很多人认为，改善皮肤颜色的最佳途径是晒太阳。然而，最新的研究表明，获得健康肤色的最好方法是多吃胡萝卜和西红柿以及其他水果和蔬菜。这项研究结果发表在《进化与人类行为》期刊上。
    研究人员发现，每天食用更多含有类胡萝卜素成分的水果和蔬菜的人，会拥有健康的肤色。类胡萝卜素是一种抗氧化剂，它能够帮助人体吸收掉体内由压力、紧张等不良情绪带来的有害物质，尤其是当人体正处于患病时期。胡萝卜和西红柿这样的水果和蔬菜中的类胡萝卜素，对我们的免疫系统和生殖系统都大有裨益。此外，研究测试了人们对这两种方法形成的肤色的喜好，结果大多数人也更喜欢由健康饮食带来的健康肤色。
从生物进化的角度来看，选择健康的伙伴更有利于进化，比如明黄色的喙和羽毛是雄性鸟类健康的表现，更明亮、色彩更艳丽的雄性会吸引雌性与其交配。这项研究第一次从人类的角度证实了这一点。