民以食为天，粗茶淡饭、五谷杂粮老百姓就离不开这些东西，况且要身体好还得讲求营养和合理搭配。

　　一日之计在于晨，这句俗语也适应于早餐对人体健康的重要性。然而，由于现代都市人生活节奏的加快，生活方式日趋多样，夜生活日益丰富，无暇顾及早餐者大有人在，还美其名曰：“不吃早餐节约时间”、“早餐亏空，中晚餐补”、“不吃早餐有助减肥”……

http://image.tech-food.com/images/news/bpic/2011-11/201111394831996.JPG让你苗条过冬" />

　　早餐与人体的健康密切相关。

　　不吃早餐危害诸多

　　反应迟钝，工作效率低。早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖），于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思想无法集中，干扰工作和学习。

　　影响青少年发育。青少年正处于生长发育阶段，如果不吃早餐急忙去上学，容易在上午9～10时左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，学习效果不好，且直接影响生长发育。

　　有研究发现，不吃早餐的儿童，全天能量如蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12!、维生素A、叶酸等的摄入量均低于吃早餐的儿童。

　　容易发胖。要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实，早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。

　　诱发便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，就可造成胃结肠反射作用失调，而产生便秘。

　　十二指肠溃疡的祸根。人体在睡眠状态下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就会因过多的胃酸而导致十二指肠溃疡。

滋生营养不良。人体所需营养素有40多种，这些营养素必须由多种食物提供，为了满足需要，因此提供的食物必须品种多样化。日本营养学家提出每天食物品种应达到30种，我国营养学家认为至少20种以上。这些食物分布在一日三餐中，若不吃早餐，那么食物品种就会减少，从而影响多种营养素的摄入。

http://image.tech-food.com/images/news/bpic/2011-11/201111394949785.JPG让你苗条过冬" />

　　促使胆囊结石。夜间空腹时间长的人，胆汁分泌就减少，胆汁的成分也发生了变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。

　我国有一句老话：“人吃五谷杂粮，哪儿有不生病的？”其实，这句话常使人产生误会。很多疾病，尤其是现代文明病，并不一定是食物里有什么毒害物质所导致的，其实，大部分是由于营养调配不合理引起的，如淀粉类或脂肪类营养素摄入过多，可引起肥胖症、脂肪肝等。善于针对自己的身体状况进行食物的选择，通过合理的饮食习惯，就可促进身体健康。

　　生理需要一日三餐

　　按照我国成年人膳食习惯，一日三餐是比较合理的，三餐的分配应该是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”，也就是说，要把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去，早餐占全天热能30%，午餐占40%，晚餐占30%，以适应人体生理状况和工作需要。

　　食物搭配要合理。营养早餐食谱尽可能达到“五谷搭配，粗细搭配，荤素搭配，多样搭配”的原则，即主食的米或面与某种杂粮或杂豆合理搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

葡萄：葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。

　　玉米：玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

　　苹果：苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。

　　大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

　　韭菜：韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。

　　洋葱：洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40岁的人要多吃点。

　　香菇：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。

　　冬瓜：经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。

　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

　　海带：海带富含牛黄酸。食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

　　燕麦：燕麦含有丰富的亚油酸和皂甙素等，可防治动脉粥样硬化。