维生素同脂肪、蛋白质、碳水化合物不一样，它们不是热能的来源，也不象许多无机元素直接参加构成机体的组织，通常人体只需要几毫克到几十毫克的维生素，就可以满

      足身体的生理功能。然而，尽管需要量很少，却不能缺少。如果一旦缺乏，人体就会出现各种代谢紊乱，发生疾病以至死亡。无怪乎人们称它们为“维生素”或“维他命”。

　　  维生素有许多种类，目前已知的有 20 多种。按其溶解性质不同，我们将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。维生素 A 、 D 、 E 等属于脂溶性类，而维生素 C 、 B 等属

       于水溶性类。

　　  多数维生素不能在人体内合成，必须经常由食物中供给。为了避免体内某种维生素的匮乏，青少年应该有目的的挑选含维生素的各类食品。

　　  各种各类的维生素在体内忠实地执行着自己的职能，然而它们之间又保持着协调的平衡，如果单一地重视补充某种维生素，那么，就会打破这种平衡，以致造成各种维生素

      生理作用的紊乱。因此，在补充维生素时，不要忘记保持维生素的全面营养。

　    维生素是一和水分子有机化合物，对于正常的生命活动，包括促进生长发育、维持生理机能、调节物质代谢有着必不可少的作用。按其溶解性的不同，维生素可分为水溶性

      和脂溶性两大类，水溶性者包括维生素B族和维生素C，脂溶性者包括维生素A、D、E和维生素K等种类。很多维生素在体内不能合成或者合成不足，必须从食物中摄取以满足

      身体的需要，所以维生素是重要的食物营养成分之一，有些维生素可在皮肤或者肠道内生成。如果维生素摄入不足，吸收障碍，或者身体对维生素的需要量增加，就可能造

      成维生素缺乏病，如维生素A不足可引起夜盲症，维生素B缺乏可引起脚气病、口角炎、贫血，维生素C缺乏可引起坏血病，维生素D缺乏可引起骨软化，维生素E缺乏可使习惯

      性流产及心、脑血管病变发生的可能性增加，维生素K缺乏可引起出血倾向等等。糖尿病病人对某些维生素的需要量增加，常须外源补充，所以糖尿病患者常须服用适量的维

      生素B、C等等。

      维生素A：

            1、 提高视力，防止夜盲    2、促进骨骼成长     3、促进皮肤粘膜生长，使皮肤湿润、细嫩     4、头发正常生长      5、 牙齿坚固

            6、 促进儿童、青少年长高  7、抵抗力增强，减少儿童、青少年传染病的发生率    8、对抗环境的污染能力增加     9、 鼻、喉、肺等表层正常运作

      缺乏维生素A产生的症状

            缺乏眼睛内水分少，眼干涩，怕光 视力下降，尤其在光线昏暗时 皮肤干而粗糙，毛孔扩大 皮肤无故发痒 脱发、头皮屑多眼袋大，下垂骨骼发育不正常 易感冒

      牙齿珐琅质发暗，不坚固 儿童、青少年长不高

              为脂溶性，对人体的作用主要为维持各种上皮细胞的生长，促进“视紫质”的再生，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。老年人的上皮细胞容易受

      到损伤，抵抗力也相对较低，因此，适当补充维生素A很有必要。除可从饮食中（如胡萝卜、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类）获取部分之外，可另行服用维生素A胶丸，

      每日1次，每次服1粒，含量为25000国际单位，间断性服用。

      维生素E：

              为脂溶性，又叫“生育酚”。对人体的主要功能为消除自由基、抗氧化、清除体内的“过氧化脂质”、消除体内的“脂褐素”，从而延缓机体的衰老过程。动物实
       
      验已经证实，维生素E可使动物平均寿命延长，并使癌症发生率下降。以致脂类的过氧化作用不断增加，脂褐素沉积明显，生物膜损伤加重，肌肉萎缩变细。因而应补充维

      生素E。除饮食中（广泛存在于绿色植物，尤其是各种天然植物油中）摄取到的之外，另外口服维生素E胶丸，每日量400毫克以上），可产生视力模糊、腹泻、乏力等副作

      用，应注意避免。

      维生素C：

              水溶性，又被称为“抗坏血酸”。对人体的作用比较复杂，主要是维持血管、肌肉、骨骼牙齿等器官的正常功能。尤其能增强毛细血管的弹性，预防出血，故被称

      之为抗坏血酸。还可增加机体对多种传染病的抵抗力，促进伤口的愈合，加速结缔组织的生成。对老年人来说，通过服用维生素C，增加对各种感染的抵抗力，有重要意义；

      同时，保持血管，尤其是各部位的毛细血管的健全，防止出血等，对老人更有特殊保健价值。除从食物（广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜）中摄取部分之外，可另行口服维

      生素C片，每日3次，每次1—2片（每片含量为100毫克），可长期服用，一般无副作用。

      维生素B1：

              又称为“硫胺素”，水溶性，可预防脚气病（特指缺乏维生素B1所致的末梢神经炎等功能障碍，不是指通常所说的脚癣或“香港脚”）增加食欲，营养神经，增进

      肌肉功能等。老年人当胃口不佳，或患有周围神经炎症状，或消化不良时，服用维生素B1对康复有重要作用。维生素B1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。老年人

      如长期吃精白米、面粉等，可能出现缺乏维生素B1的情况。口服补充时每日3次，每次2片，每片含量为10毫克，可长期服用或间断性服用。

      除上述4种维生素外，其他维生素一般不会缺乏，除非有特殊疾患时可考虑使用某种特殊维生素（如患者贫血时需使用维生素B12，有出血症时需补充维生素K等）。但从养生

      及保健、预防性用药考虑时，补充维生素A、E、C、B1最有价值。当然，对于服用的期限及剂量，最好向有关医生咨询。

      维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。

      维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日

      需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用

      ，如果长期缺乏某种维生素，就会导致各种疾病。

      维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道

      吸收时与脂类吸收密切相关。当脂类吸收不良时，如胆道梗阻或长期腹泻，他们的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症。最简单的例子像大家熟知的胡萝卜吃油的道理就是这

      样。脂溶性维生素排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。

      水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗坏血酸维生素C。B族维生素是辅酶的组成部分。B族维生素中的B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌

      又可合成，人类未发现典型的缺乏症。水溶性维生素的特点是溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂。容易从尿中排出体外，且排出效率高，一般不会产生蓄积和毒害作用。

      维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅

      酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在

      于人体组织中。

      维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要。因而，必须从食物中摄取。

      食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现

      夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可

      患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。

      维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多

     “类维生素”。

      现在医学上发现的维生素主要有：
 
      脂溶性维生素

      维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
 
      维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

      维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

      维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症

      水溶性维生素

      维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

      维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物

      质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

      泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

      维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
 
      维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

      维生素B13（乳酸清）。
 
      维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

      维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
 
      对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。

      肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

      维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

      维生素P。

      维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
 
      叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

      维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
 
      维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。

      维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗

      ?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。