三个窍门做出爱心早餐鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法1

     主料: 面粉 鸡蛋  大叶生菜    辅料:盐适量温水适量  食用油适量 黄豆酱适量

  
1. 准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。

2.案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。

3. 将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。

4.捏紧收口并竖起面团。5. 用手掌轻压成面饼。

  
6. 用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。

7. 平底锅加热，倒是适量食用油。8.将饼胚放入锅中中小火烙制。

9. 待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。

10. 从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。11. 盖上饼皮继续加热。

12. 及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

鸡蛋灌饼的做法2

原料：普通面粉300克   温水约180克  鸡蛋2个  生菜3片
调料： 盐1/2茶匙（3克）  甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）
 做法：
1) 把盐放入温水中，搅拌至融化备用。
2) 面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3) 把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
4) 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
5) 用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
6) 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
 7) 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
8) 待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。
9) 在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
**用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。
**在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
**在文字步骤（6）中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。
**灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
**根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。
**不过，什么都不夹，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的

鸡蛋灌饼的做法3

　　面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。
　　鸡蛋灌饼的特色：外酥内暄，鲜香可口。
　　1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。
　　2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。
　　鸡蛋灌饼的制作要领：
　　1.圆饼要制作均匀；
　　2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。