最健康的香酥藕丸

香酥藕丸

1.粉藕三斤去皮,五花肉三斤去皮(带瘦一点)在菜场搅肉的地方把两样东西搅碎(也可以在家用料理机搅碎,藕一定要碎才不影响口感).水含量比较高没关系.用一大容器装好,放入生粉,蘑菇精,盐(要捎咸点)姜末少许.

2.用手顺一个方向充分搅拌,搅匀,

3.略干起筋就差不多了.

4.锅烧热下大量的油,中小火,四成热后左手沾.湿水,抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,右手用圆勺接过轻放入油锅内,铺满一层后不要铲动,耐心等待肉丸炸熟后飘起来,再开大火炸成金黄色,起锅,炸的整个时间大概一刻钟左右.

 
凉后就能吃了,外酥里嫩,关键是还不油腻.也百搭配个火锅,打个汤,炒个蔬菜都是不错的选择.吃不完冻在冰箱里,下一次吃前再复炸下味道入初.炸过丸子的油也变成了动物油炒素菜,炒榨菜味道一级棒

香酥炸藕盒

       原料：莲藕  猪肉馅

    配料：淀粉20g，面粉40g，泡打粉2g，葱，五香粉，凉水，味极鲜酱油

            做法：

   1.葱切碎，放入肉馅中，加适量盐、五香粉、味极鲜酱油，一个方向搅匀，边搅边加入少许凉水，直到肉馅搅拌上劲儿

   2.莲藕洗净，去皮，切成0.5cm左右厚的片，要两片连一起的，第一刀切约3/4，第二刀切断。莲藕很脆，不使劲儿切不下，使过了又怕切断，那就像我这样，放在两根筷子中间

   3.调好的肉馅塞入两个藕片之间，稍用力压下

   4.调制面糊，淀粉、面粉、泡打粉加适量凉水搅匀，稠度大约在提起筷子成直线滴落就好

   5.锅中放入适量油，藕盒放入面糊中裹匀

   6.油热后放入藕盒，炸到两面金黄即可

   7.为了藕盒吃起来更酥脆，可以先放着漏勺或吸油纸上除去多余油脂，吃时蘸椒盐或番茄酱都可。

香酥炸藕饼的做法

主料：莲藕450克,面包屑500克,虾仁500克,鸡蛋300克
辅料：淀粉(豌豆)75克
调料：料酒30克,味精25克,盐25克,番茄沙司20克,色拉油100克
香酥炸藕饼的特色：色泽金黄，香脆爽口。

1.藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中，加入黄酒，味精，盐，鸡蛋清拌均匀，把虾仁茸夹在二片藕中间，挂上蛋粉糊，拍上面包渣。

2.锅中放入油烧热，藕饼逐件放入锅中，炸至呈金黄色出锅装盘，跟番茄沙司上桌。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。