边角料做美味——爽口解腻降压菜

    菜名：菊花香 
    本菜鱼肉细嫩，形似菊花、香酥脆嫩、甜酸适口。 
    材料：鲈鱼脊肉150克、葱花3克、姜末3克、料酒6克、精盐3克、白糖1.5克、生菜油500克、淀粉、味精、香油各适量。 
   药材：杭白菊、枸杞、决明子、山药、生山楂、钩藤等。 
   功用：清热去火、滋阴明目、提神补肾、润肠通便。 
   鱼肉含有大量的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。 
   杭白菊有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身之功效。 
   枸杞子有滋补肝肾、明目、益面色、长肌肉、坚筋骨之功效。 
   决明子有清热明目、润肠通便、降低血清胆固醇与降血压之功效。 
   钩藤有清热平肝、息风定惊之功效。 
   山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。 
   适用人群：适用于眼睛涩痛、头痛眩晕、感冒、脾虚腹泻、消化及吸收不良等症状，还具有降胆固醇、降血压的功效，对防治血管硬化与高血压有一定疗效。

   制作方法： 
   先煎药，取汁备用。用杭白菊、枸杞、决明子、山药各6克，同时放入，加一大碗水，煎出一小杯汁。液体棕红色，有点浑浊。 
    1.去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，切成两片；然后将大鱼片切成3厘米长的小鱼片，凉水浸泡30分钟； 
     2.用料酒、姜汁、盐、糖将鱼片腌制5分钟左右，去腥味；沾上干淀粉，让鱼肉成形；下6成热的油，炸制成菊花形，取出，待油温回升后再炸一次；

     3.炒汁。用油炒一下姜片，下糖、醋、药汁、鸡汤、植物油，加水，放在油锅里炒制一会，淋入明油，用淀粉勾芡。 
     4.把炒好的汁浇在炸制成形的鱼上； 
     5.装盆。 
      随菜小饮：菊楂钩藤决明饮 
     主料：杭白菊6克、钩藤6克、生山楂10克、决明子10克、冰糖适量。 
     制作方法：将钩藤、山楂煎汁，约500毫升，煎20分钟，色泽浅棕红色，透明。冲泡杭白菊，调入冰糖，代茶饮。