秋藕新吃法  又香又入味的鲜藕烧肉

莲藕烧肉

材料：广式烧肉切小块、莲藕切小块、香菇泡发、蒜瓣，葱段适量

做法：

1、炒锅倒入油小火爆香蒜瓣至金黄色

2、依次加入香菇和烧肉炒炒

3、加入莲藕翻炒数下，倒入半碗水，加盖焖10分钟

4、调入少许盐（烧肉有咸味盐不要多），生抽，糖，再倒入小半碗热水加盖焖10分钟

5、出锅前加葱段

藕片红烧肉

将五花肉冷水下锅,煮至全熟捞出放凉,肉放凉后切成块状,藕去皮后切成片状

糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

将切好的五花肉块快速倒入锅内,将五花肉快速翻炒沾上糖色,倒入腐乳汁,放入老抽,加入少许料酒.
快速将所有调料和五花肉翻炒,放入葱和蒜继续翻炒,倒入藕片,将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋.
所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好.大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干,出锅装盘即可.

1、冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了。
2、糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上。
3、肉在锅里翻炒时速度要快，因为水没放入会导致粘锅。
4、这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。

莲藕红烧肉

原料：带皮五花肉、莲藕、大葱、干红辣椒一个、大料、香叶、桂皮、老抽、白糖、食盐、花生油、料酒

做法：

      1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用。
      2.锅中放油和白糖，开小火熬糖色。
      3.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香。
      4.炒制到下图的颜色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。
      5.大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟哦！中间注意观察，不要把水烧干了。
      6.当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅