小鸡炖蘑菇在家怎么做

嫩鸡一只
  ​榛蘑二两​料酒​生抽​冰糖​葱、姜、八角、干红辣椒​盐​鸡精​​​​
    将榛蘑提前用水浸泡约三十分钟，将榛蘑蒂部的杂质去掉
   将鸡块、榛蘑、配料（料酒、生抽、冰糖、葱、姜、干红辣椒、八角）倒入电压力煲中，加入少量的盐，倒入清水，保压约二十分钟
   ​开锅之后加入适量鸡精，均匀搅拌后就可以了   
   注意事项虽然是小鸡炖蘑菇，但并不是鸡越小越好。选一只初成长的鸡，以走地鸡也就是散养的鸡是最好的
  ​蘑菇以榛蘑入菜为最佳

小鸡炖蘑菇的做法

主料：光鸡(半只,350克)    辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)
调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃

1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

 提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

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