菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角不仅有清暑，解毒，补中，止渴的功效，还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用，且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身” ，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。

【菱角烧肉】

原料：菱角  五花肉  姜  小葱  八角桂皮香叶  生抽老抽  黄酒  冰糖  盐  胡椒等调味料

制作：1. 将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；

2. 锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒；

 3. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；

 4. 倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色；

 5. 加入新鲜的菱角， 继续翻炒；

 6. 将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；

7. 盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟；

8. 揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；

9.搅拌均匀继续收汁；

10. 出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

小贴士：

1. 五花肉的块要稍微切的大一些，先将五花肉中的油慢慢煸炒出来，使得表面变为焦黄色，这样烧出来的肉吃起来不腻；

2. 再加入老抽和生抽上色，加入黄酒是因为比料酒带有点甜味， 更适合烧肉；

3. 上色后混入菱角，加入八角，桂皮和香叶等大料，小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味；

4. 同时加入冰糖，冰糖能让五花肉的颜色更亮；

5. 一起煮上三十分钟后，大火收汁，汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料，不要加入太早。

　　吃出健康：

　　菱角味甘、涩、性凉；

　　1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气。

　　2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

　　3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

　　4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　猪肉：

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　美食禁忌：

　　猪肉：

　　1.忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。

　　2.忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

　　3.忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。