粗粮发糕

材料:富强粉1杯　黄色细玉米面粉1杯　绿豆皮2/3杯　酵母1小勺　水适量

做法

1、前3种材料倒入玻璃容器，酵母用水融化倒入，加水适量搅成面糊发酵；
2、从外边看到面网的孔大小合适即停止，放入开水锅中，大火蒸25分钟；
3、晾凉后切块，从容器中取出。

杂粮发糕的做法

普通面粉200g、玉米面150g、荞麦面50g、枸杞20g、葡萄干30g、小枣若干个、白糖1茶匙、酵母粉1茶匙、小苏打1/4茶匙、牛奶400ml

• 1、小枣、枸杞、葡萄干洗净后用温水浸泡，备用。
• 2、将面粉、各种杂粮面与白糖、干酵母混合。
• 3、倒入牛奶，调成稀稠适中的面糊，加入泡好的枸杞、葡萄干，拌匀。
• 4、模具内薄薄涂一层橄榄油，摆入一些泡好的小枣。
• 5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
• 6、等面糊发至模具9成满，表面再放上一些小枣和葡萄干，发酵的过程就完成了。
• 7、冷水上锅，大火蒸35－40分钟。
• 8、尽快脱模。

小贴士

• 1、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
• 2、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。
• 3、用橄榄油涂抹模具，蒸出的发糕有着淡淡的油橄榄的清香。