主料：五花肉（肥三瘦七，1斤2两-半斤）。辅料：葱姜各2两、花椒15克。

调料：盐、味精、白糖、老抽、芫茴、花椒葱姜蒜、胡椒粉、料酒。

制作：1、将五花肉剁成肉馅加入葱椒茸（1根葱切丁同花椒一起剁碎后成葱椒茸），多放入姜末（也可以放鸡蛋）、盐、味精、料酒、少许老抽、白糖、胡椒粉（也可放少许香油），顺一个方向搅拌上劲，（手里蘸些淀粉糊，使其呈圆形，不粘手）团成丸子状，入5成油温不断搅拌，炸至起硬壳备用。（棕红色）（炸好的丸子放入高汤里，不宜变形）

2、锅留底油炸香干红椒、芫茴、花椒、葱姜蒜，添入高汤后肉丸调入料酒、老抽、盐、白糖，小火炖约1.5小时。（高压锅半小时）

视频：

《鲁菜》 四喜丸子

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豆腐巧做四喜丸子

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如何做山药四喜丸子

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珍珠四喜丸子

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糯米丸子