主料：牛肉条。辅料：牙签（芝麻、硝水）

调料：红油辣椒、花椒、盐、味精、白糖、耗油、十三香（比例：1斤肉10克十三香）、葱姜。

制作：热锅凉油炸干红椒，炸至微黄捞出，入绞碎机搅碎。油锅里放入葱姜蒜片，煸香捞出弃之，热油倒入搅碎的干红椒内，呈红油辣椒。

花椒入热锅干炒后倒入搅拌机搅碎呈花椒面。芝麻入热锅干炒后成碗里。

将牛肉条加入料酒、硝水、盐、味精、十三香、葱姜腌20分钟（冬天半小时）穿上牙签，入5、6成油温炸制成熟（不断搅拌）沥净油，拌上白糖、少许盐拌匀，耗油、味精搅拌，倒入花椒面、红油辣椒，撒上芝麻即成。

视频：

香辣牙签肉

http://you.video.sina.com.cn/b/17602821-1525577855.html

 韩式牛肉串

http://you.video.sina.com.cn/b/17620052-1525577855.html

水煮牛肉