酱汁素鸡

主料：素鸡

调料：盐、味精、料酒、葱（半根）、姜（1小块）、五香粉、白糖、番茄酱、腐乳汁、蒜茸。

制作：

1、素鸡改片用盐水略抓拌，入6、7层油中炸外皮焦干、

2、勺放底油，炸番茄酱再炸葱姜炒开，下入汤水、素鸡、腐乳汁、盐、白糖、味精大火烧开，小火收靠至汁浓撒蒜茸、五香粉、最后淋香油即可。

酱素鸡的做法

酱素鸡的制作材料：

主料：油皮300克,腐竹300克
调料：甜面酱150克,花椒5克,花生酱100克,姜汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,鸡扒?00克,小麦面粉50克

酱素鸡的特色：口感柔韧，味道浓鲜。

酱素鸡的做法：

1.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透，用2张腐衣，几根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置锅，加进植物油，待油温升高，把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出，冷却后切斜块待用。
3.另起锅，加香油，下甜面酱略炒，再放入鲜汤100毫升。
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓，倒入鸡料坯经数次翻匀，使料坯沾匀酱汁，出锅即成。

酱素鸡的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

孜然素鸡

香煎香辣孜然素鸡，非常香非常美味的小吃。缘于某日不知哪根经冲动，非常想吃孜然羊肉，想想都流口水，可是大热天哪儿找新鲜羊肉？刚好做菜时，准备用来做小炒菜的素鸡，可以试试用来做孜然味的素食。
材料：素鸡、孜然粉、辣椒油（或辣椒粉）、酱汁
做法：素鸡一条，用刀切成厚度适中的片状；平底锅倒入少许生油，码入素鸡片，用中小火煎至两面香脆；淋上酱汁，素鸡片入味后，再撒上孜然粉，最后淋些辣椒油兜匀煎香即可。
       温馨提示：孜然一次不能吃多，所以要适量；素鸡片也可用来油炸，那样吃起来更香脆；热气食物，不要贪嘴，以防上火

凉调凤尾

白菜，在帮的里面横刀倾斜45°角不要切断，然后竖切成细条，（凤尾刀）放入清水浸泡待卷起后调入一法、橙汁、果珍、味精、朱古力。二法、白醋、白糖、味精拌匀淋入即可。（不要搅拌，不然白菜帮会断开）