葱油（复合葱油）

大葱白切段、洋葱丝为主，越多越好，胡萝卜片、芹菜段（西芹）、香菜梗、青红椒切块，为辅，不易多否则会变色。

热锅倒入色拉油，凉油入锅，中小火炸至葱白发黄，弃渣、留油，凉后装瓶密封。

大葱白切段、洋葱丝为主，越多越好，胡萝卜片、芹菜段（西芹）、香菜梗、青红椒切块，为辅，不易多否则会变色。

热锅倒入色拉油，凉油入锅，中小火炸至葱白发黄，弃渣、留油，凉后装瓶密封。

营养分析

　　葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　制作指导

　　1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；

　　2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；

　　3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

一碗清水熬出  最正宗的红色辣椒油