酱花生米

花生仁 2.5公斤、酱油1公斤、甜面酱500g

制法：1、将花生仁稍微晒晒后，拣去杂质，在水里浸泡。捞出沥水放入有细沙锅（铁锅）内翻炒，小火达到酥脆不糊，去皮后花生仁白净。

2、把甜面酱与酱油调匀，放入缸内，再把炒好的仁酱浸三天即可食用。

酒店做法：

香料：1.5斤花生仁、香叶3片、草果1个（拍破去仁）、桂皮5g、大茴3个、白扣2个。

1、将去皮花生仁先用冷水浸泡至膨胀。

2、净锅上火加水烧开，下入生仁稍微焯一下水（焯时撇去沫捞出。）

3、净锅上火加水莫过花生仁，倒入黄豆抽油，使汤汁变黑，加香料、白糖（半手勺），改小火，调好后打去浮沫，煮至刚刚断生，甚至有点生心，放入味精即可出锅，泡凉即可食用。（汤汁下次可再用）。

酒店做法：

香料：1.5斤花生仁、香叶3片、草果1个（拍破去仁）、桂皮 5g、大茴3个、白扣2个。

1、将去皮花生仁先用冷水浸泡至膨胀。

2、净锅上火加水烧开，下入生仁稍微焯一下水（焯时撇去沫捞出。）

3、净锅上火加水莫过花生仁，倒入黄豆抽油，使汤汁变黑，加香料、白糖（半手勺），改小火，调好后打去浮沫，煮至刚刚断生，甚至有点生心，放入味精即可出锅，泡凉即可食用。（汤汁下次可再用）。

酱花生米的做法

主料：花生仁（生）2500克
调料：酱油1000克,甜面酱500克

做法：