加载中…
素煎包/茴香鸡蛋虾皮水煎包/水煎包和面/生煎包/小白菜馅水煎包
(2008-10-03 17:31:50)
标签：
美食饮食虾皮茴香泡打粉杂谈小吃 |
分类： 中式面点 |
素煎包
配料：中粉 500g、酵母5g、泡打粉（放在面里）3g（泡打粉是补充发酵使面有光泽度，发白）韭菜、水发粉丝、虾皮、盐、味精、花椒粉、香油适量。
制作：
1.酵母用温水化开，面不要和硬。加入中粉和成发酵面团，醒30分钟
2.粉丝用水煮切碎，热锅凉油炒鸡蛋，倒入切碎的韭菜粉丝，再把炒好的虾皮倒入韭菜粉丝鸡蛋里，加入调料拌匀成陷
3.面团下剂双手擀成圆皮，包入陷子双手一捏，饺子皮不要捏薄，可以露馅。放入油热的平锅里摆好，马上加入煎包三分之一的面水盖上锅盖，先用大火后改小火。待其快干时加入油，（豆油）底面呈金黄色，翻过来稍煎即可。
提示：
想使面发得快要用温水（50℃以下不烫手）要加点糖，面水少点面，粉丝用水煮不要泡，用豆油煎包色泽金黄好看。
材料：茴香、鸡蛋、虾皮
调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉
做法：
1、饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。
2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3、面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。
4、饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。
5、包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。
调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉
做法：
1、饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。
2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3、面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。
4、饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。
5、包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。
水煎包
材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉。
做法：1、温水加快速酵母活好面，现在这季节醒40分钟面就发好了~发面的间隙准备肉馅，这次是用腿肉提前缴的，又好吃又不腻~少加一点青豆跟洋葱调下味2、40分钟面发好了，面团分割一下，包成自己喜欢的大小
3、包好后盖保鲜膜醒20分钟，蒸锅烧开水备用；把醒好的包子放进蒸锅大火10分钟就好了
4、LG爱吃水煎包，就把包子放进少加一点油的热锅里，加1/4杯水，盖盖儿
5、水蒸气消失后，翻个面再煎2分钟~美味的水煎包就完成
水煎包和面
生煎包
小白菜馅水煎包
喜欢
0
赠金笔