油  盒

配料：中粉500g、盐5g、碱5g、泡打粉6g、水发粉丝（粉丝煮熟）、葱姜、肉馅、盐、味精、香油、酱油少许。

制作：1.盐、碱水化开后加入中粉、泡打粉，和成软筋性面团，饧40分钟。

2.将面团下剂，包入陷，放在抹油盘上按成圆饼，放入平锅，半煎半炸至成金黄色捞出即可。

油炸茄饼

原 料： 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。  
做 法： 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 

2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 

3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 

4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 

5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。 
韭菜烙盒的制作方法

美味茄饼