盐分少一半  味道一样鲜——健康玉米烧排骨

色糖红烧大排骨

材料:葱,姜,和排骨

排骨切成自己喜欢的厚度,用盐和胡椒粉码味,30分钟

鸡蛋2个,淀粉若干,把排骨放鸡蛋里划一下,再拍粉

放进6成热的油锅里炸

排骨要炸老点炸透点

姜切片,葱打结,大料,香叶,生老抽若干,黄酒

炒糖色,火要小

可以看到糖开始融化了

上色了,不过不要急

看到气泡了,就现在,下葱姜,大料,爆香

小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，让糖浆包裹住排骨,翻炒均匀上色。

加入大骨熬的汤,当然一般的开水也可以

喜欢吃蛋,放几个蛋在里面,加盖中小火烧15分钟

15分钟后开盖,大火收汁

这是成品了

小贴士：

1、常做炖菜，试过多种做法，这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃。

2、炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿。

3、排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的。

4.　把辅料（葱姜，八角，花椒等）过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，这些香辛料炖上半小时差不多了，完全可以捞出不用。

5、在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣。