什锦花卷

原料：面粉 500g、酵母10g、泡打粉5g、糖5g、水250g

辅料：盐、花椒粉、色拉油、豆沙馅等

制作：将面粉和泡打粉过筛置于案上，开窝倒入用温水化开的酵母和糖，和成软硬适度的发酵面团稍醒，再揉匀揉透，制作出各种各样的花卷。

1、            用手指压拽再拧。2、二个叠一起用筷子压折再压

2、            压后三折。4、两个头略出然后靠在一起捏中间即成蝴蝶。

1、            擀小圆皮包馅，对角切两小口，皮捏起即成桃形。

2、            擀一圆皮叠起三折上面切开，往后折上三下。

3、            荷叶夹，擀小圆形对折轻划几道捏一端，用刀片往里挤几下。

4、            菊花夹。9、白卷（擀圆，三折三起）

虎头花卷

菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 清热去火食谱 工艺：清蒸

虎头花卷的制作材料：

主料：小麦面粉600克
调料：椒盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克

虎头花卷的特色：

此花卷形似虎头，暄软适口。

虎头花卷的做法：

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形。
3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。
4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱，可可粉或咖啡粉等，揉制成咖啡色的面团，与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。其层次丰富，香味浓郁制作过程：
面粉500g、白糖5g、可可粉30g、酵母5g、泡打粉5g、长用水250g
1.将面粉、干酵母、泡打粉、糖混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑

2.发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面团擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后，横向卷起。将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
5.根据需要切段后装入盛器，方温暖处醒发20分钟。

花卷

巧做花卷

肉酱花卷