炒  糖

用料：中粉 500g、色拉油50g、米稀300g、水25g、小苏打1g、糖浆：白砂糖500g、水200g、南桂20g

工艺流程：

1、            将中粉过筛倒在案上开窝

2、            油和米稀充分乳化一起加入水，水化小苏打拌匀，加入面粉和成团稍醒20分钟。

3、            用擀轴将擀好的面擀成1cm左右的长方形，再切1cm宽3cm长的长方形，筛去面卜，放入170℃的油中炸至中黄色捞出备用。

4、            把水烧开倒入白砂糖，煮至糖化后加入南桂熬开后改小火搅拌（沫多滚开，捏在手里有丝）挂丝后关火倒入炸好的面果不断搅拌，冷却后即可。