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配料：底粉 500g、高粉100g、吉士粉（速溶吉士粉）40g、糖浆400g、色拉油140g、枧(jiǎn)水10g。

制作：

1、          将糖浆放入搅拌筒内搅拌，慢速分次加入枧水拌匀，再分次加入色拉油拌匀。（面团最好在搅拌筒内搅拌48℃碱最好）

2、          加入过筛的底粉、高粉、吉士粉搅拌成筋性面团，再醒1小时左右。

最好用花生油。枧水是复合性碱水。活出的面要40分钟内全部做完。

面皮厚度1.6，陷厚度8.4。皮：2.5g，陷：100g。皮和陷的比例：2：8

月饼放在模具前去掉面卜。烘烤前洒点水，上火230℃，下火180℃。

烘烤15分钟时月饼略微上色，刷蛋（月饼多时比例为：3 个蛋黄一个全蛋，月饼少时一个蛋黄少些蛋白，根据数量酌减）。