春天的馈赠-----笋焖蛋_千里明月

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春天的馈赠-----笋焖蛋

(2022-03-29 20:35:48)

标签：

杂谈

笋

焖

蛋

分类：一日三餐

江南真是个好地方，抬眼望，桃红柳绿、花团绵蔟，入目都是美景；低头瞧，荠菜马兰、野蒜春笋，入口都是美食。

合伙人难得发来皂片，廖廖数人的空旷广场后面，是连绵不断的光秃秃的山丘，丘顶上还覆盖着清冷白雪，一派的寂廖荒凉。这番景象和生机勃勃的江南对比，越发让我觉得江南真是个好地方，能生在斯长在斯真是件幸运和幸福的事，要珍惜。

春笋上市，最美的吃法应该是腌笃鲜了，咸肉鲜肉和春笋一锅炖，咸肉醇厚、鲜肉清香、春笋脆甜，凑在一起是鲜得眉毛都要掉的。可惜当下一人食，食材量少炖不出香醇味，还是改笋焖蛋吧。一想到这道菜，又想到合伙人，这是他的拿手菜。做好这道菜，唯一的秘笈是刀工要细，耐心要好。笋要切细细的丁，蛋要小火慢慢地焙，仅适量的盐糖就好吃得几乎要咬掉舌头。

做法超简单，笋切片切丝再切丁，后打入两三个鸡蛋，放适量盐搅打均匀，中小火倒入笋丁蛋液，一面煎微黄换另一面，结块后倒适量水，放一丢丢糖提鲜，炖至水快收干即可。如果喜欢重点口味，可适量放些生抽提味，简单至极的一道菜，菜鸟也能轻松搞定，不过如果火候掌控不好，口感可就没有那么鲜嫩了。

春日里的时令美食，来一盘尝尝鲜，感受一下春天的气息和味道，给平淡的日子增添些美好滋味。

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