踏腌菜_千里明月

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踏腌菜

(2021-12-23 13:40:12)

标签：

腌咸菜

分类：一日三餐

单位汪师傅在踏腌菜,长梗青菜晒一两天,把水份收掉些,然后一层层码在缸里,码一层撒一两把盐,然后人进去用力踩踏,把菜尽量踏扁,把水份踩出来。最后码的是上批次腌的咸菜，结束将上次腌菜的卤水倒入，没过咸菜，隔绝氧气。上面用石头压实，这样可以尽量将菜里的水份全部挤压出来，盐分进入菜里，腌透了，这样的咸菜肯定成功。

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