对美食，我一向保有旺盛的好奇心和强烈的求知欲，只要能做得好吃好看，并且用料少、步骤简单，我是必定乐于学之习之试之的。
寒风起，小区不少人家的阳台上陆续挂出一串串红艳艳、肥滚滚的诱人香肠，不由想起消魂摄魄的煲仔饭，于是就有了做香肠的冲动。
做香肠简单，可以直接到菜场加工，一斤肉三块大洋的加工费，肠衣盐糖酒等配料一并囊括，你只需手插口袋做壁上观即可，稍许功夫一大袋香肠就做好了，拎回家挂阳台通风晾晒几日即大功告成。
不过对于喜欢自己动手的煮妇，还是喜欢自己做香肠，省钱不说了，过年拎回家，底气十足地说香肠是自己做的，那感觉特有面子也特有成就感，吃着也别有一番滋味。美食导演陈晓卿不是说，最好吃的美食，不仅在于口感，还包括与美食有关的人、物、场景等元素。
受高人指点，今年的香肠我又加了一味调料---糯米，是楼上热心的安徽女人告诉我的。安徽女人是个贤慧的大姐，一到冬天，她家阳台就晒满了咸肉咸鱼和香肠，厨房里也常听到她家当当当的剁肉声，过年家里的客人一拨一拨的，看来也是个爱吃爱倒腾爱热闹的主。我喜欢这样人，她们身上有热气腾腾的生活气息，并且爱吃的人一般都坏不到那里。同时她们身上还往往藏有一些美食秘笈，常年混迹厨房，总会有一两样拿手菜的。
于是今年的香肠，我的配料是，6.6斤肉，配一两白酒、二两盐、二两冰糖、三两生抽（因为我不加味精就用生抽代替提味）、一把糯米、另加两个红辣椒碎末，这也是安徽女人告诉我的，加点辣椒增加点麻辣味。糯米只要洗好就可以拌在肉馅里，无需浸泡。另外肉里切点生姜末去腥。
灌香肠还算顺利，先用调料将肉腌好，一个多小时后用漏斗状的灌肠套一点点将肉塞进肠衣，一盆子肉塞了一个多小时。今年我长记性了，肉提前让摊主切成肉丝，不再自己切了，否则会切到崩溃的。
做好忍不住立马拍照晒给女儿，瞧，冬天的口粮又有了。
据邻居说，放糯米的香肠吃起来不会柴，嗯，想想有道理，瓷实的香肠肉里混杂绵软的糯米粒，硬中有软，还能中和肉的油腻，应该会好吃，拭目以待呵。
加载中，请稍候......
加载中…