放点燕麦更好吃---红糖开花馒头_千里明月

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放点燕麦更好吃---红糖开花馒头

(2020-08-28 11:37:02)

标签：

红糖馒头

分类：中式面点

第一次吃超市的红糖馒头就爱上了，甜、香、软，那种特殊的带点中药味的红糖甜比纯粹的白糖甜更有诱惑力。更妙的是，因为里面夹杂了一些颗粒感十足的燕麦，在嘴里咬裂时会有一种意外的惊喜，这让馒头多了一些嚼头，也多了一重滋味。

红糖馒头吃上后就惦记上了，心心念念想自己倒腾。做过几回，都不太成功，要么甜味不足口感太淡、要么太松软没嚼劲、要么爆头过度象个丑八怪，不甚满意。这回又瞎折腾，虽然模样还是不俊，但内涵有了，味道和口感都是我想要的样子。早餐就着一碗薄粥，一点点撕咬香醇劲道的红糖馒头，让甜味混合麦香在口腔里慢慢充盈，很是满足。

红糖和燕麦都是好东西，红糖养气血，燕麦的饱腹感有减肥功效，这种好吃不长肉的美食，才是真正的“健康”食品。哈哈，煮妇的歪理。

做法很简单，红糖用开水化开（量根据自己的甜度调整），最好再放点白糖增加甜味。凉透后倒入面粉中，加一点酵母，加一袋小袋装混合装燕麦和一些纯燕麦（现成混合型燕麦里面有奶粉等，奶香味足些)，混合揉成面团，静置发酵两倍大。取出排气揉成团，十来分钟后，切小剂子，使劲多次叠压揉成团（这是馒头有嚼劲的关键），然后头上划十字，发酵至两倍大开锅蒸十五六分钟即可。

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