听同事转述其老爸腌黄瓜的方法，密决在于要反复熬制酱汁，一来高温杀菌，二来可以将黄瓜中的水份蒸发掉，反复烧煮基本就能将水份熬干了，这样黄瓜就不容易坏了。大致克隆了一下，打卡记录在此，以后有多余的蔬菜可以如法泡制了。
                                                   黄瓜洗干净，剖开去籽，切成小条。
                           用盐腌好，拿重物压在上面，一晚上黄瓜就出水了，把水倒掉，继续再压一二天。
                              压过的黄瓜取出晾干，放入瓶中。
             锅中倒适量生抽、老抽、多一点黄酒、另放大蒜、生姜、辣椒（尖头细长的那种）、冰糖等，中小火烧开。

                                          趁热倒入黄瓜瓶中，将黄瓜浸没

 
                                        腌一天后，将汁水倒回锅内重新烧开，

                 腌黄瓜汁一定要烧开，烧滚后多煮一会，将酱汁中的水份蒸发掉，然后再倒回瓶中，如此反复三四次即可。
      腌好的黄瓜一定要放冰箱保存，最好过两个星期再吃，据说腌制的食品最好过半个月吃，里面的好象叫什么亚硝酸盐的才会降到最低值，吃了才安全。
             自己腌渍的酱瓜不含防腐剂，吃起来安全。一时吃不完的黄瓜这样处理，比新鲜的还好吃