加载中…醇香带脆的萝卜干跑蛋
(2019-11-12 19:52:53)
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萝卜干跑蛋小吃 |
分类： 美味小吃 |
后来长大，食物日益丰富，常州萝卜干渐渐淡出我们的视野，佐粥小菜转而被各种榨菜垄断。前几年有一阵子突然想起常州萝卜干，想再回味一下小时候的美味，可惜找遍市内几个大超市就是不见其踪迹，偶尔找到几袋，商标上都没有常州二个字，勉强买了尝尝，味道和常州萝卜干比还是差了一大截。就在我感叹再也吃不到小时候的那种常州萝卜干时，今年新开张的小超市里竟然有得卖了，小桶装，２５元一桶，味道不错，和小时候的感觉很近了。其实现在的萝卜干应该比那时的更好吃，工艺食材毕竟大有改进，但口感不如小时候并不奇怪，现在味蕾刁了，再想要有小时候的味觉体验，先饿上三天再说。
近日网上看到常州人吃萝卜干的又一种方法，将萝卜干切丁混入鸡蛋同炒，常州人管这种做法叫萝卜干跑蛋。爱美食的我当然不肯错过，亲自试验，果然很妙，不用盐糖，只要用油炒即可，醇香的鸡蛋夹杂咸脆的萝卜干丁，软中带着点嚼劲，还不错，佐粥搭饭都很适宜，关键做法还很简单。
材料：两个鸡蛋，常州萝卜干一小把
鸡蛋打入碗里 放入切成小丁的常州萝卜干 搅拌混匀 考究的可以放点黄酒去腥，盐不建议放，萝卜干的咸味中和了正好 锅中倒油，油略多些，加热后倒入萝卜丁鸡蛋液 一面煎凝固焦黄后翻面，继续再煎另一面 两面金黄时出锅，这里是用土鸡蛋煎的，特别醇香喜欢
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