罗宋甜面包－－偶尔放纵一下吧_千里明月

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罗宋甜面包－－偶尔放纵一下吧

(2019-06-10 20:46:41)

标签：

面包

罗宋

高脂

甜香

分类：烘焙面包

　　之所以想学做面包，初衷是因为蛋糕高糖高油，不能常吃。而面包油量和糖量少许多，吃起来没负担，可以敞开肚皮吃。可能因为太过追求低脂低糖，我做的面包总归味道太淡，和外卖的面包相比，口感差了太多（不过外卖的面包香气太过浓郁，多是人工香精的气味，并不好）。因此每次做面包，女儿总要夹了烤肉来吃，我也喜欢抹点果酱。这次去学烘焙，我向老师提出了这个问题，求什么解。老师说，材料，只要材料品质好，量再加多点，自然就会有香味了。

今天的这款罗宋面包就放了不少黄油，还洒了糖粉，烤时就滋滋冒油。烤出来果然比以往的面包好吃不少，外皮焦脆香甜，黄油加热后从表面切口渗入面包组织后，面包里就有一股浓浓的奶油醇香，加之洒了糖粉，甜丝丝的，又甜又香，味道真不赖，比以往做的口感提升了好几个档次。唉，果然象做菜，浓油酱赤，做出来的自然好吃，西点也不例外。唯一顾虑的是面包的热量了，不过偶尔放纵一下，充分满足自己的口腹之欲，也不为过吧。

　　　　材料：高粉１２０克，低粉３０克，全脂奶粉１０克，酵母３克，细砂糖２５克，纯牛奶８０－１００克（视面粉的吸水性调整，这里用１００克）。盐３克，黄油２０克。

　　　步骤：将高粉、低粉，奶粉、酵母、细砂糖、纯牛奶混合揉成团，然后加盐继续揉搓，期间多次用力摔打，面团有一定的拉抻度后加入黄油继续摔打。

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