趁季尝鲜－－粉糯豌豆炒饭_千里明月

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趁季尝鲜－－粉糯豌豆炒饭

(2018-05-10 21:08:56)

标签：

炒饭

豌豆

香肠

时鲜

分类：一日三餐

蚕豆、豌豆正当季，两者都属于季节性很强的蔬菜。季节一过，就很难觅到它们的踪迹，当然冰冻的除外。想要平常也能吃到这鲜货，方法其实不难，赶紧趁现在蚕豆豌豆既便宜又饱满粉糯时多买些，剥去豆荚（蚕豆还要再剥去一层外皮），入开水中焯一下，略烫一分钟左右盛出，然后立马浸入冷水中过凉（这样可以保证豆子的碧绿颜色而不会变黄），凉透后捞出沥水晾干，即可分成一份份的小袋冷冻，也可集中平摊在平板上，入冰箱冷冻十余分钟，待豆子略冻定型，全部灌入袋中，这样冻好的豆子松散不结块，方便后期用多少取多少，不至于冻成一大坨而不好分取。也有网上说不焯水直接将剥好的豆子放冰箱冷冻的，应该也可以吧。不过个人认为还是焯水比较好，一来焯水可以去除豆腥味，二来豆子煮至半熟不易老化，保新鲜度会更好些吧。当然这些都是权宜之计，最好的办法还是趁蔬菜当季多尝鲜，这才不愧对大自然对人类的馈赠。

豌豆有多种吃法，不管是清炒还是和其他食材混搭，口感都不错。还有豌豆做炒饭也是上佳之选，雪白的米饭配上碧绿的豌豆、明黄的胡萝卜丁、暗红的香肠粒和金灿灿的鸡蛋末，五颜六色外观上就让人耳目一新，加上软糯鲜香的口感，就是色香味俱全的一道美味佳肴。

豌豆季，赶紧来一份软糯鲜香的豌豆炒饭吧。

五彩炒饭，养眼养胃

省时省力，简便却不简约的美味炒饭

材料：剩饭、胡萝卜、香肠、豌豆

将香肠切小块，起油锅，先煸炒香肠至变色

再放入胡萝卜煸炒到变色

再放入豌豆煸炒，炒到快断生

放入剩饭炒

中途加点鲜酱油调味，一丢丢盐调味，因为香肠是咸的，可酌情少放调料

煸炒至饭粒颗颗分离，没有水分，食材之间味道都相互融合即可盛出

一碗省时省力，美味鲜香的豌豆炒饭出锅了。其中豌豆软糯、香肠鲜香、吸足了肉酱香又弹牙的米饭让人一口口停不下来的节奏

油润光亮的米饭看着就有食欲呵。

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