喜爱烘焙的人都希望自己亲手做出的面包能有漂亮的外型和颜色，让人一见就能产生吃的冲动和欲望。所谓秀色可餐，单纯从字面上理解可以说漂亮的美食让人看起来赏心悦目，吃起来愉悦舒畅吧。色彩明艳的西点和朴实平淡的中点相比总是更讨小朋友的欢心，这也是麦叔肯爷生意总是不错的原因之一吧。

    面包可以拗出各种多样的造型，最基础的是圆形面包，别小看这普遍的圆面包，要想整得珠圆玉润并不容易，做面包这些年，整的有模有样的小圆面包没几个。每次烤出炉，一个个不是这边凹进去了，就是那块凸出来了，大多都会变形，原因和揉面的力度、手法、发酵的时间等等都有关联，要想做出完美的面包真是不容易的。烤变型的面包自家吃无所谓，可是如果要送人、或是拍成照片就寒碜了。做为新手，怎么能在短时间里整出漂亮面包呢？方法其实也很简单，借助模具，新手也能轻松搞定大师范的面包来。当然不用买各种高大上的面包模（一般的面包模都老贵滴），利用各种小巧的蛋糕模，一模多用，一样能给面包整出漂亮的外形来。

                       圆圆的胖嘟嘟的面包，看着就欢喜。

                                有的面包还有漂亮的腰线呵。

                         用玫瑰蛋糕模整出的玫瑰面包

                               有漂亮腰线的小面包

                               貌似蛋糕的面包呵

     来个特定，出模时颜色嫩嫩的，后来重烤有些过头了，呵呵，黑玫瑰吧。

                    小巧圆润的面包，赏心悦目来着。

老式面包冷藏中种法：

中种：高粉125克，水100克、糖10克、酵母3克。

所有材料用筷子搅拌成团，放容器内密封好冷藏17小时左右。

主面团：高粉125克、鸡蛋32克、盐2.5克、糖25克，奶粉14克、黄油20克、水少许（约10克左右）。

制作：

1、先隔夜制作中种，然后把中种撕成小块加入主面团中揉到面团光滑，加入软化的黄油继续揉摔至扩展阶段。

2、放容器内密封放温暖处松弛发酵30到40分钟（视室温而定）。

3、排气分割成45克一份的小剂子，分别滚圆松弛20分钟。

4、分别搓圆放入各种模具中继续发酵二倍大。

5、发酵好的面团刷蛋液，入预热烤箱165度，中层上下火，20分钟 

  做蛋糕的模具内先涂层色拉油，然后表面散一些面粉，这样面包容易脱模，取出来时不会因粘在模具上导致表面脱皮或拉变形。

  发酵好的面团分割成45克的小剂子（视模具大小分割）。

放入各种模具中发酵定型，二倍大后刷蛋液入烤箱，165度十五至二十分钟即可。