在我印象里，但凡旅游过的城市里，晚上出门，总能看到烧烤摊。长长的烤架上，排着一长熘的烤肉串或蔬菜串，五角到一元、二元、五元不等。小贩子麻利地不停地翻动着肉串，用刷子在肉串上来回刷着调味料，还不时地拿扇子扇一下。就看着随着扇子翻动，烤架里立刻升腾起一股浓浓的白烟，然后肉香、菜香夹着刺鼻的焦炭味儿就四下弥漫开来。摊子上要说最受欢迎的应该是烤肉串了，一般一元到二元一串，比较平民的小吃。几串烤肉，再来上一碟花生，一瓶啤酒或烧酒，二三个好友聚在一起能吃上半天。夏天在露天吃，冬天在临时搭建的大篷子里吃，随意又花费不多，不亏是吃夜宵的好去处。

    烧烤摊的烤肉虽好吃，但总觉得不够卫生，一来马路上难免尘土飞扬，二来焦碳燃烧难免会产生有毒气味，所以给孩子吃，最好还是在家里做，咱要确保孩子饮食的安全卫生不是。家庭版的烤肉，从选材到腌制再到烧烤，其实很简单，不过味道倒也不简单呵。

                         烤了六串，被女儿很不客气地全包了。



                      五花肉放冰箱冻二三个小时再拿出来切片。

     切好的五花肉洗干净，放盐、糖、酒、孜然粉、胡椒粉等（视自己口味放料）腌制二到三个小时，竹签放水中浸泡二到三个小时（防烤时焦化）。肉腌入味后依次串入竹签，排在锡纸上，入烤箱二十分钟左右，中途翻一次面即可。如果肉切得厚，相对延长一些时间。