炎炎夏日，正是南瓜长势旺盛的季节。

    南瓜浑身都是宝，藤、瓜、籽都是美食且具保健功能，可降血糖、降血脂、解毒、保肝肾等作用。南瓜藤是小城里公认的一种无公害绿色蔬菜，因为南瓜不治虫，无需打农药，天然生长而成。许多地方没有吃南瓜藤的习惯，煮妇也是到了小城才知道这东西能当菜吃，而且还是不错的一道下饭菜。取较嫩的南瓜藤，将表面老皮撕去，掐成小段，油锅里放几粒蒜瓣，口重的再加几片辣椒丝，三下二下一炒就可出锅。端上桌，一盘碧绿生青的养眼夏季开胃菜就有了。燥热的夏日，夹上青绿的那么一筷子送进嘴里，立马就有一种清凉入体的感觉，嚼一嚼，鲜嫩清爽，口舌间全是原味绿叶菜的清新鲜香，空口吃一大盘也是小菜一碟呢。

    吃过藤，接着吃南瓜的肉了，现在也正是南瓜成熟季。有同事送了几个自家菜园种的南瓜来，没有超市的外形讨巧，但却是纯天然农作物呵，现在能吃到纯天然食品真的很不容易了。原来我比较喜欢吃超市那种所谓的日本南瓜，品相端正，颜色桔红，蒸着吃糯软甜香，口感非常好。而原先自家种的南瓜肉色淡、肉质粗、口感寡淡，几乎可以说没有什么味道，所以以前的南瓜我是不太爱吃。不过，可能品种改良过了，现在自家园子的南瓜口味比以往有了很大的不同，肉质细腻、口感绵软，入口也是糯糯的，而且因为是自家种的，不打农药和催熟剂等，味道更加纯正。蒸熟的南瓜一开锅就有一种清香，入口软、糯、甜、香，一吃就能觉得是自然的味道。

    南瓜打开就不能久放，除了蒸着吃，做成南瓜饼也是不错的选择。而南瓜饼可做成有馅和无馅的。这里透露一个秘决，要想做出饭店里的那种焦香甜软的南瓜饼，在揉面的时候要放些桔子粉，就是夏天泡水喝的那种的桔子粉。一来可以增色，黄色的澄子粉可以让南瓜饼变得更加黄澄诱人；二来增味，桔子粉酸甜可口，可以让南瓜饼的口感更加丰富惹味。这是我一位厨师舅舅传授的，他做的南瓜饼味道就是饭店里的那种味道，口感足得很。

    今天煮妇做的是普通家常南瓜饼，纯天然无添加。馅料是自己煮的红豆炒出来的、饼皮是蒸熟的南瓜泥加面粉和出来的、烹饪是家里的铁锅烙的，全程纯手工制作，咱要的就是那种地道的家常口感，因为纯正，所以真得很香呵。

                              外焦里嫩的南瓜饼

      过程很简单，南瓜泥加面粉和到可以成团，揪一小剂子压扁，包入豆沙馅收口再压扁。擀的越薄越好，入锅易熟。

           入油锅两面煎黄出锅，趁热吃，外焦里嫩，绵软香甜。

      地道的中国美食呵，以前常吃不觉得它味美，现在在食品安全的危机时代，能吃到这样的全天然、无公害、无添加的绿色健康食品，真是一种幸福呢。