做烘焙的人基本都做过玛格丽特饼干， 因为这款饼干简单易上手，几乎不要什么技巧，是新手们普遍喜欢尝试的一款饼干，也是口感酥松，入口即化的一款饼干呵。

    这款玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。相传很久以前，有位糕点师在做饼干时,一边心中默念着爱人的名字，一边将自己的手印按在饼干上，这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来，所以这款饼干也叫做“爱人的印记”，很浪漫呵。

    上次家人提出要买点饼干放单位，天冷了消耗大了，现在肚子常常等不到饭点就在咕咕叫了。呵呵，超市的饼干不但贵，而且或多或少加了各种添加剂。即然咱有烤箱，而这款饼干用材简单、做法简单，但寓意却浪漫温馨，就选它了。希望那位同志吃的时候不要仅仅想到玛格丽特小姐哈。

     玛格丽特饼干最明显的特征是漂亮的裂纹。而且只有有这样漂亮的裂纹的饼干才算是真正的玛格丽特饼干哈。这款饼干有着酥松的口感，因为配料中加了玉米淀粉，而且这样才会出现漂亮的裂口。闻着浓郁的黄油味道，想像着美丽的玛格丽特小姐，品尝着入口即化的饼干，难道不是美妙的享受嘛？

     1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用调羹按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
                                       过筛后的细腻蛋黄
         【材料】黄油100g，低粉100g，玉米淀粉100g，糖粉60g，熟鸡蛋黄2个
     2、让黄油软在室温下化以后，加入糖粉，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。


                               3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
           4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。


  5、揉好的面团的状态应该是略微偏干但也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。

                  6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
     7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
 
 8、依次做好所有小饼，放入烤箱中层，160度，16-18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱特性调节，看到饼胚边缘稍微焦黄即可。

                         每一块饼干上都有俺的爪印呵。

      一个个带着“爱的印记”的小饼干，送给爱的家人，是不是特别的意味深长啊。

  附：感谢俺的御用摄影师——小李同学哈，照片拍的貌似很漂亮哈。