星期六下午，网购的450克土司模到家了，三能黑色不沾内胆，看起来还不错。星期天一早，我就迫不及待地要给新模开光了。先网上找方子，照例是“爱和自由”的土司配方。照单一一称取材料，然后就摔开膀子干起来。

    做面包最费事的就是揉面，这活真的很费时间和功夫。一开始混合材料，当糖、鸡蛋、牛奶、面粉等混搅在一起时，面团非常的沾手。手心、手背、手指缝，全沾着面团，黏黏的，搓也搓不下来。而为了面团能起筋，就得使出全身的力气，用力地来回揉搓，让黏稠的面团逐渐变成光滑的面团。而要使面团尽快达到扩展阶段，还要摔打面团。我时不时抓起面团高高举起，然后使命往桌上摔去，一下、二下，就听桌子上噼噼叭叭的响声，把女儿惊得担心会把桌面打碎。还好桌子是大理石的，经得起摔打。也怪，摔打过的面团一下子变得暄软了许多，就像棉花糖一样松软。这时抓住面团两边把它拉开，可以看出被拉开的面团又薄又透明。不过透明薄膜维持了没多久，就开始出现小洞。没关系，继续摔（革命尚未成功，同志仍需努力）。“啪--啪--啪--啪--”面团不停地摔打着，在经历了“九九八十一难”后，面团终于可以拉出薄膜了，也就是面团终于到了做面包所需要的扩展阶段。在摔打揉搓的过程中，我不禁想到世物的规律，那就是好东西都是需要历练的呵。“梅花香自苦寒生、宝剑锋从磨砺来”、“不经风雨，不见彩虹”、”千锤百炼出真金”，这不，就连这人们常吃的面包，不经这凡折腾，那醇厚清新的麦香口感和暄软膨松的质感就是出不来呵。做烘焙有段时间了，相比蛋糕和面包，蛋糕简易上手，但口感却逊色面包很多，过于甜腻了些。面包却有那种天然食材的自然香味，麦香、奶香，加上暄松的口感，让人久嚼不厌。

    经过千锤百炼的面团揉好就放入盆中发酵，等长到原体积的二倍大时，取出面团排气，分割成三份。把每份拉长，擀平，卷成团，依次排入土司模，再继续二次发酵。等面团快胀发到接近土司模的高度时，预热烤箱，180度，烘烤，放下层，30分钟，出炉……大功告成！方方正正，金黄色，好诱人呵。

                                 南瓜土司，整好形后排入土司模中二次发酵
                                 面团胀发到九层满时就可以开烤了
                          出炉后打开土司盖的样子，顶部有点象煎饼呢
                      脱模后的样子，方方正下，金黄金黄的，金砖一块哈
                     切开看里的组织，还好，细密松软的质地，说明还是成功的哈。
             一天做了二个，牛奶土司和南瓜土司，颜色很明显，能区别出来呵

                               切开摞在一起，可以开始出售了。
                                           牛奶土司
                        切面图，质地还是很松软的呵
                        来张特写，貌似很成功哈，女儿说很好吃呢。