冰的历练——泡好的花生剥去红衣，封在保鲜袋中冷冻   
           火的历练——放油锅中炸二次，再加香料翻炒

           历经“冰与火”的锤炼，普通的花生升华成人间美味

   “酒鬼花生”想必许多人都吃过，它咸、香、辣、酥、脆，每一口都让人欲罢不能，无论是做零嘴，还是佐菜都是无可挑剔的。记得第一次吃酒鬼花生就被它丰富的口感，特别是脆香诱惑了。平常只吃炒花生、炸花生、酱花生，还有偶尔的霜糖花生、怪味花生、鱼皮花生等，都是吃时感觉味道还不错，但吃过三四回也就不去想了，而这酒鬼花生却是例外，每次都是越吃越香，一粒粒让人停不下嘴。原想这东西肯定是工厂生产的，炒制的工序肯定是复杂而又繁琐，添加的作料也是纷繁多样且独家秘制，家庭肯定做不来。因为酒鬼花生的价格比较高，一般8元到10元不等，而牌子好些的更是要十五六元一斤，远超肉价，令人咋舌。所以平常买的并不多，只是偶尔称一些解解馋而已，再说现在纷纷扬扬的“地沟油”事件，让我每次看到花生那油亮亮的外表都会心生怯意，买还是不买，纠结呵。

   现在好了，无意中在网络上看到家庭版的酒鬼花生，无论是“形”还是“神”都与店里的相去不远，且步骤并不复杂，调料也很家常，呵，咱这立马就山寨。

   花生（要先那种大个的花生）先放水浸泡二小时左右，泡到外表开始起皱就可以依次剥去红衣，让它裸着。（这道工序是最复杂的，虽说不难剥，但一定要有耐心），然后吹一下，水分差不多干了就放保鲜袋扎好，放入冰箱冷冻室冻一晚上。开锅炸之前先把冻过的花生拿出来晾一下，主要是去掉些水分，然后锅中倒油，油量要没过花生，冷油就倒入花生（这样容易炸透），中小火慢慢炸，边炸边不停搅动。炸到三四分熟的样子，把花生捞出，把火开大些，重新把花生倒入锅中再炸，边炸边搅边观察，等花生有点黄了就关火，沥油捞出。锅中留少许油，把花椒、干辣椒剪小段放入锅中小火煸炒，把调料的香味炒出来，然后倒入炸过的花生米，不停翻炒二三分钟后加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉等就关火，晾凉，香香脆脆的酒鬼花生就炮制成功了。呵呵，经过冰与火的历练，花生的口感确实非同一般哈。这是否某种方面也暗合着人生哲理呢，成功的花儿，必在历经奋斗的血水和汗水。呵呵，可以说，家庭版的酒鬼花生无论口感和外形几乎与店里的相差无几呵，关键是美味又安全哈，对家庭煮妇来说，没有什么比家人的健康来得更重要了。呵呵，这么好吃的东西，你也来山寨吧。