古老的传说： 

要说清楚这“大救驾”的由来，还得从赵匡胤起兵反南唐谈起，开初之时，常常是被南唐之军打得丢盔卸甲，狼狈逃窜，有一次，他为了躲避官兵的追杀，只身逃到寿县瓦埠湖的芦苇荡里，几天没敢露头，米星子未沾牙。常言道：“人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌”，何况几天。赵匡胤饿得直打晃，只好沿荡觅食。荡里人烟稀少，吃食难找。赵匡胤饿得实在没有办法，只好啃芦根充饥。就在这时，突见湖面上出现一条小船，船上站着两个捕鱼人，赵匡胤赶紧爬起来向船上两个大哥行乞：“连说渔哥，行行好！我饿坏了”！手一划，就歪倒了。两个渔哥始听人喊，后见那人倒在芦荡之中，赶紧摇着船进前一看，赵匡胤偌大一个汉子，五大三粗，硬是叫饿的爬不起来了，就把他拽到船上，抓了两条鱼，剖剖洗洗，就放在锅里，舀了一瓢水，点火煮了起来。赵匡胤是军官出身，平时吃喝讲究，看那鱼没油没盐，也没有葱花、大蒜、姜末等辅料，白刷刷的，腥不辣滋的，心想，这玩艺如何咽的下去，眉头夹的铁紧。谁知锅烧开了，香气四溢，赵匡胤就涎水三尺的催着说：“行了吗？渔哥”！“早咧！鱼煮千滚，吃到肚里安稳。”赵匡胤候不急了，就说：“鱼煮百开，吃了还来”。说吧，端起锅，便“扫”起来，答嘴答腮的，时觉味美无比，忍不住，不禁道：“渔哥啊！这是啥食物，咱这么好吃呢？”把渔夫直问得是“丈二和尚——摸不着头脑”，明明是湖水煮湖鱼，还问啥呢？就重复道：“它叫湖水煮湖鱼。”“好吃！好吃！湖水煮湖鱼，是天下最美的食物！”

封建社会皇帝讲话是金口玉言，因为赵匡胤这么一说，后来他得了天下，做了皇帝，就是“封鱼”，所以后来就有“瓦埠湖鱼天下美”之说。其实，一是这湖里的水是流动的，产的鱼美；二是赵匡胤实在饿狠了，常言道：“饿来糠如蜜”，就越发显得味道鲜美了。

赵匡胤吃了湖鱼，肚子不饿，有了精神，就从芦荡之中走了出来，谁知一离开芦荡，还没摸清方向，又被官兵发现，撵的如丧家这犬，漏网之鱼，东躲西藏，一日，他被追到寿州（今寿县）城里，又饿的前胸贴后背了。此时此刻，他饥饿难挡，那管后有追兵，就向街头一个卖油饼的摊子跑过去。跑到担子跟前二话不讲，指指肚子，拿起油饼就吃。眨眼之功，官兵就追至跟前，赵匡胤抓起油饼，脸对着官兵就吃了起来。只顾肚子，不顾脑袋的吃法，还把官兵给唬住了。卖饼的老大娘看他吃得那么香，边忙活边唠叨说：“客官，俺的饼可是：石头碰碌碡——石（实）打的石（实）的货，不象别人家的，是大大假”。刚好！官兵追到，那领头的正好听到最后面一句，而且，把“大大假”听成“大大（寿县地方把父亲叫：大大）嫁”，心里暗暗纳闷，只有打雷下雨，爹死娘嫁人，哪有爹嫁人的？真是怪事。一发狠，便喝道：“我不管你娘嫁人，还是爹嫁人，这汉子可是钦犯”？老大娘漫不经心地随口答道：“瞎刮，要是钦犯，俺也不会清风刮冷地做小买卖了。他是俺——崽！”“他怎么是红脸！”“官爷，那是油熏的。不信，你熏会瞧！”赵匡胤这人胆子大，索性拿起饼，冲着官兵大嚼起来，还嘻皮笑脸的。官兵心想，要真是赵匡胤还不早腿肚子弹琴，瞧他还迎着官兵心安理得地吃油饼。这时，老大娘又吆喝道：“憨崽，就你牛肚子能装，只吃不做，让你喝西北风，还要有天气！”赵匡胤忙答道：“就做，就做！”把油手在衣服上揩了两下油，就来和面。官兵信以为真，便向前追赶而去。赵匡胤也听到了“大大假”，只不过他听到的是“大救驾”。官兵一走，心里便乐了，还以为老大娘把他当成皇帝。就叩问老大娘姓名，让老大娘抢白了一句：“你还不快跑！救人求报，不是俺的事。快走吧！”后来赵匡胤做了皇帝，心里还记得在寿县的两次遇难脱险，派人下去找渔哥和卖油饼的大娘，始终没有找不到，后来他就把瓦埠湖的鱼封为“贡鱼”，把寿州街头的油饼赐名为“大救驾”，专坊制作，封为“贡点”，以示对大娘之敬重。

另传，在公元九五六年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了九个多月才打破城池，取得成功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病了，他胃口不佳，茶饭不进。这时，有个巧手厨师为了让他进食，便精心制做了一种点心。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等原料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。当厨师端上此点时，香味扑鼻，外形诱人。赵匡胤一见，心中高兴，食欲大增。他拿起一个，咬了一口，觉得酥脆甜香，十分好吃。再一看内中之馅，色白细腻，红丝缕缕，青丝条条，如白云伴彩虹，色美味佳。赵匡胤越吃越有味，一连吃了几顿，病体大愈。他十分高兴，重赏了厨师。后来赵匡胤做了宋朝的开国皇，仍念念不忘此饼，说此饼就过他的驾，于是“大救驾”流传至今，千年有余。

制法如下：

原料：精制面粉 2000克，绵白糖1400克，冰糖100克，金桔饼100克，核桃仁100克，青梅100克，糖桂花50克，青红丝150克，猪板油80克，熟猪油适量。

制法：1、将金桔、核桃仁、青梅、青红丝切碎，冰糖碾碎和绵白糖一起放盆内，另将猪板油撕去膜，切成黄豆粒大小的丁，加入盆内，拌匀成馅心。

2、将面粉1200克加入熟猪油50克和适量清，和匀，制成水油面团，揉至表面光滑，稍饧；另将面粉800克，加入熟猪油400克，和匀，擦透成干油酥面团。把两种面团分别揪成40个面剂。

3、将干油面剂逐个包入水油面剂内，按扁，擀成长圆形，卷起，再擀成6厘米宽，约25厘米长的薄片，然后由外向内卷成圆筒状，用快刀切为二段，刀口朝下，按压成中间稍厚，边缘薄的圆，包入馅心，收紧剂口，按压成直径约5.5厘米的圆形饼坯。

4、取平锅置火上，倒入适量熟猪油，烧至四成热时，下生饼坯（油温要保持在六成热以内，如油温太凉易炸散，油温太高则不起层、糊底）炸至熟透，色泽淡黄时，捞出沥油，用硬物在中心戳一下，装盘即可。

关于此点的两点建议：

1．将其所用原料中的猪油，改为色拉油，馅心可用其它馅心，如：芝麻仁绿豆沙，东瓜茸等。

2．在熟制方法上改炸为烤。

如果这样做可使制品中的油脂和糖份降的底一些，那样将更适合现代人的口味和养生身之道。