1、常用减肥膳食方案

　　少年儿童减肥膳食的方案有以下三种，前两种方案属于减肥儿童少年的一般膳食矫正方案。

　　① 家庭日常膳食方案

　　家庭饮食是人们获取热能和营养的基本饮食，超重肥胖学生的减肥控重开始阶段，应将孩子的膳食结构调整到家庭平衡膳食的水平上来。家庭日常膳食是超重肥胖儿童少年基本的膳食，是我们健康减肥的基础。在干预结束之后，或两次干预之间，儿童少年的饮食依然应该是家庭平衡膳食。因此，家庭平衡膳食也是一种防止体重反弹的饮食。

　　② 低能量平衡膳食

　　此种膳食的能量可以较正常膳食的能量低5%～10%。这种低能量平衡膳食有助于体重的控重，是超重肥胖儿童少年阶段性膳食。。

　　③ 极低能量膳食

　　它与各种药物治疗和外科治疗一起，作为非常规体重管理策略，属于特殊膳食矫正方案。大多数情况应该仅仅在具有肥胖特殊专科的三级医疗机构进行，并进行全理评估、治定治疗计划和多学科支持。→2010青少年暑假减肥私教班

　　2、低能量减肥膳食的特点

　　儿童少年正处在快速生长发育阶段.缺泛营养可能会影响到孩子的发育。因此，以低能量为特征的减肥膳食，必须放在平衡膳食的框架内才是合理的。低能量减肥膳食基本特点如下：

　　① 超重肥胖儿童少年在接受饮食干预时，这种低能量饮食的基本膳食结构应与家庭平衡膳食的结构相类似。

　　② 此种膳食的能量可以较正常膳食的能量低5%～10%。

　　③ 此种膳食结构是均衡的，而不是高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食结构。

　　④ 此种膳食的结构由多样化食物组成。能够满足儿重生长发育所需的全部营养素，以充分发挥其生长潜力。

　　⑤ 此种膳食结构能让孩子吃得满意.而不是让孩子饿着。

　　3、减肥膳食方案的制定

　　⑴制定原则

　　① 因人而异

　　② 量出而入

　　③ 合理膳食

　　⑵方案内容

　　①建议摄入量

　　A、建议总消耗量

　　B、建议平衡量

　　② 三大营养素比

　　⑶制定过程

　　运动方案完成 建议日运动量 建议总消耗量 建议平衡量

　　建议摄入量 膳食指导方案。

　　⑷确定建议总消耗量

　　建议总消耗量=(基础代谢率+建议日活动量)/(0.75～0.80)

　　⑸确定建议平衡量

　　① 平衡量：是我们在对体重进行健康管理时，根据服务对象目前的体重情况和身体健康状况，帮助其重新建立能量平衡的能量调节工具。

　　② 平衡量= 摄入量 - 消耗量

　　A、正平衡;摄入 消耗 适于体型消瘦者

　　B、负平衡;摄入 消耗 适于超重肥胖者

　　C、平衡; 摄入 = 消耗 适于体重正常者

　　③平衡量确定依据

　　A、根据实际体重指数

　　B、结合体质健康状况

　　C、参考膳食的执行情况

　　④平衡目标范围

　　A、正常值下限 BMI超重值下限;平衡量为0 ～ -1.00千卡之间

　　B、超重值下限 BMI肥胖值下限;平衡量为-1.00 ～ -2.00千卡之间

　　C、肥胖值下限 28;平衡量为 -200.00 ～ -3.00千卡之间

　　实现平衡量目标需要遵循循序渐进的要求调整

　　⑤ 平衡量调节的方法

　　A、在原来平衡的基础上每次减少(或增加)100千卡

　　B、循序渐进地调整到个人BMI值要求范围

　　⑹、确定三大营养素量

　　在建议摄入量的前提下，按碳水化合物占55%～65%、脂肪占25%～30%、蛋白质占10%-15%，供能比确定三大营养素的摄入量。

　　⑺、确定餐次分配比倒

　　三餐为：30% 40% 30%

　　四餐为：30% 30% 30% 10%

　　六餐为：三餐为主 20% 30% 20%

　　三次加餐 10% 10% 10%

　　4、膳食方案调适

　　调整的重点在膳食结构的调整

　　⑴ 纠正与能量有关的突出问题

　　⑵ 调整合理膳食“三平衡”。

　　⑶ 细节问题指导(如粗细粮的搭配，植物蛋白与动物蛋白搭配比，烹调方法就餐注意事项，功能食品介绍等。

　　⑷ 运用食物交换份将食物品种丰富多彩。

　　如何落实食物均衡性原则

　　食物均衡性原则主要解决膳食必需营养“量”的难题，要保证膳食能提供平衡营养。落实食物均衡性原则就是要关注膳食的总体营养平衡，其关键在于从各保护性食品组挑选合理的食物数量，食物间的比例要合适.既不少也不多。如果荤菜量过高，就破坏了动物性食品组与蔬菜纽之间的平衡。蛋白质摄入量过多不仅造成浪费.而且易致酸性体质。同样，粮食、蔬菜等组食物摄入过高或过低，都会破坏各组间平衡，健康就无保障。因此.落安食物均衡性原则，必须按比例摄人各组食物。按比例吃是关键，它与食物多样化原则配合在一起，维持平衡膳食的总体食物结构，现将7～18岁健康青少年儿童少年各组食物推荐量列入表。

　　各食品组内食物要合理搭配，现介绍如下：

　　(1)粮食组内的搭配。应注意细粮与粗杂粮搭配吃，要增加全麦面包、麦片、玉米、高粱、干豆类及薯类的摄入量。粮、豆之比约为10：1。粮、豆搭配吃可提高蛋白质的利用。粗粮摄入量不宜过高，以免影响营养吸牧。

　　(2)蔬菜组内的搭配。每日蔬菜的1/3～1/2应为绿色或深绿色蔬菜，也包括红色蔬菜在内、注意蔬菜量一定要大于荤菜量。要以扩大蔬菜的花色品种采增高蔬菜摄入量，但也不宜过多。

　　(3)动物性食品组的搭配。禽肉、畜肉、河/海鲜要轮换地吃，要避免老是吃少数几样荤菜。 1条腿的鱼，2条腿的禽肉，都要比4条腿的畜肉含脂量低。畜肉中猪肉含脂肪较高。幼儿膳食可适当增加水产品及禽类来替代猪肉。动物内脏要经常吃，但量不宜多。

　　除了组内食品，还要注意组间食品的合理搭配：如主、副食搭配;荤、素菜搭配;蔬菜与水果搭配，动、植物蛋白搭配可提高蛋白质的利用率，粮食中缺少赖氨醚，但在豆制品和荤菜是赖氨酸含量高;豆制品中缺少的色氨酸在荤菜中较多，所以应该将它们搭配在一起吃。吃荤菜应避免集中吃，要分散在每餐吃，讲究合理搭配不仅使营养均衡，而且容易落实多样化。

　　7～18岁健康青少年儿童每日食物推荐量

　　食物组名称 7-11岁 12-18岁

　　能量范围(千卡) 1700-2300 2300-2800

　　粮食组(克) 250-350 350-500

　　蔬菜组(克) 250-400 400-500

　　水果组(克) 150-200 200

　　动物性食品组(克) 肉禽鱼 125-150 150

　　鸡蛋 50 50

　　奶制品(克) 200-400 200-400

　　豆制品(克) 25-50 50

　　植物油(克) 20-25 25