对比核桃、杏仁、花生、开心果、榛子、腰果、山核桃等9种坚果的营养价值。结果发现，核桃含有的抗氧化成分比其它同等量的坚果多两倍。同时核桃中维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量也很高。

　　营养专家提醒，适当食用核桃会减少心脏病、某些癌症、胆结石等疾病，每天最好吃7颗以达到保健作用。不过，需要控制脂肪和热量的人，还是不要超过50克。