食用油是家家厨房中的主角。大家天天都在吃，自然养成了自己的一套用油习惯，但其中不乏误区混杂。如何用好食用油，饮食专家为你纠错支招。

　　误区一：高温炒菜。爆炒大头菜是很多人都特别喜欢的一道菜。这道菜讲究高温爆炒。一些人就习惯于等到锅里的油冒烟了才放菜，这种做法很不科学。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。所以建议炒菜时，应先把锅烧热，然后倒油，同时将菜一起放入锅中，不要等到油冒烟再放菜。   

　　误区二：长期只吃单一品种的油。现在，多数家庭还很难做到为做不同的菜，同时准备几种油。但营养专家建议，家庭用油最好几种混搭交替食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决身体需要的所有元素。

　　误区三：坚决不吃动物油。动物油也有补充体内维生素及必需脂肪酸的作用。所以，在一定的剂量下，偶尔进食动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。