多吃素、多喝茶一直是人们倡导的健康生活理念，但不少医院最近却接二连三接诊被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角发炎，这是一名27岁的年轻女子就诊时的状况。她每天喝大量绿茶减肥，结果严重贫血。此外，一些常吃素的人也出现了类似的状况。这都是缺铁性贫血的表征，那么，茶水和素食又是怎样让体内的铁流失的呢？

　　茶叶虽然对人体健康十分有益，但其中含有大量鞣酸。人大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质，阻碍对铁的吸收。因此嗜茶者要限制饮茶量，淡品茶水，尽量避免在进餐前半小时饮浓茶。

　　也许有人会问，许多蔬菜中也有铁，吃这些蔬菜就不会贫血了。其实，铁在食物中的存在形式有两种，一种为存在于动物性食品中的血红素铁，吸收率为20%—25%；另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁，吸收率不到10%。一般来说，实际吸收到人体内的还是以动物性食品为主。素食中虽有菠菜等含铁量丰富的食物，但由于同时含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍铁的吸收，特别是女性在青春期、怀孕和分娩时，需要大量的铁，会因多食素食造成铁的缺乏而患上贫血。因此，为了健康，要做到均衡营养，不能“捡了芝麻丢了西瓜”。