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西西里橙子蛋糕
(2015-11-19 10:37:44)
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香橙蛋糕橙香小蛋糕橙子蛋糕小蛋糕做法杂谈 |
分类： 尒烘焙-其他篇 |
博客拨草
前些天买了褚橙，皮薄肉嫩汁多，小蛋糕做起来，十一月的厦门炎热如夏，午后在暖阳下喝咖啡吃蛋糕甚是舒坦。
方子来自：黛西，略做了修改。方子大概可做10个小蛋糕。
原料：低筋面粉125克、黄油125克、细砂糖80克、常温鸡蛋2个、泡打粉1克、盐1小摄、鲜榨橙汁35克、香橙利娇酒5克、1个橙子的橙皮
制作过程：
1、黄油提前室温软化到用手指可以轻松戳出指印的程度。
2、用电动搅拌器搅拌到黄油软化，分二次加入细砂糖搅拌到黄油轻飘如羽毛，此时可以看到黄油颜色已经变得发白。
3、二颗常温鸡蛋打散，分次一点一点加入黄油中，切记，每加入都要用电动搅拌器搅拌到鸡蛋融合到黄油里再加下一次，直到所有鸡蛋加完。
4、过筛加入一半的面粉和泡打粉，用切拌的手法把面粉拌到黄油里。
5、加入全部橙汁，切拌到面糊里。
6、再次过筛加入所有面粉和泡打粉，用切拌的手法把面粉拌到黄油里。
7、把橙皮磨入面糊中，切拌均匀，面糊完成。
8、把面糊装入裱花袋中，用裱花袋挤面糊入模具，烤箱提前预热至180度，放置中层，烤焙20分钟即可。。
这款小蛋糕模具其实是不沾的，第一次用没把握，把黄油融化了刷了一层薄薄的在模具里，再抖了些低筋面粉在里头，极好脱模。如果是用阳极模具的伙伴们，请照此方法进行，不沾模具的则不用。
小蛋糕橙味浓郁，糕体松软，也可搭配打发奶油一同食用。
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