久违的做了蛋糕，今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿，乳酪含量少，但是口感细腻轻盈，用入口即化来描述一点也不为过，市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪，但是他们主打现吃，热呼的吃，我却更爱冰过的口感，可能是每个人的口味不同吧，热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。 

此配方可制作1个八寸模或2个六寸模

原料：奶油乳酪220克，牛奶80克、淡奶油100克，低粉60克，蛋5个（每个重约60克），糖85克、香草荚1支

制作过程：

1、将奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌至柔软均匀。

2、将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。

3、蛋黄分次，一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。

4、将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。

5、加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。

6、蛋白加入细砂糖打发至中性，蛋白呈软钩状。

7、取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。

8、将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

9、将乳酪面糊倒入模具中，如若使用活底模具，请将活底模外面包上锡纸。

10、烤盘内倒入水，将二个模具放入烤盘中。

11、烤焙：烤箱提前预热至150度，烤焙1小时左右。