司康这东西，很久没吃会想念。

某日看訇訇晒司康，她做的是芝士司康，当下馋得狠，怎耐最近忙，自己的司康一直没空做，前几日逮着机会做了一次，原先的设想是做葱香奶酪司康，回家路上看到路边有人卖红薯，于是立刻改变计划，于是就有了这个全麦红薯司康。

人家说射手座爱变心，喜新厌旧，其实才不是，只是射手座太活泼，爱做计划却也变性大，只要是朝着好的方面变有何不可？更何况红薯真的是好东西，粗纤维，味道甜蜜蜜又软糯糯，单吃都好吃得紧，多吃红薯还能增加胃肠蠕动治疗老便秘，但是他也有个不好的地方，吃多了爱放屁。管他呢，好东西先吃起来再说。红薯司康里不用精面粉，下了一部分全麦粉，给粗粮一个细吃的方法也很美味。

原料：全麦粉150克、低筋面粉350克、黄油130克、黄糖30克、盐1克、泡打粉14克、红薯160克、蛋清60克、牛奶180克、刷表面用蛋黄2个

制作过程：

1、红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝。

2、全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可。

3、加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。

4、此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝轻轻的抓紧混合成面团。

5、案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开，厚度约2.5cm-3cm为好。

6、用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模。

7、第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完。

8、将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄。

9、烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可。

tips:

1、配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你。

2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃！

3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。

4、做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。

大司康配鸡蛋和西红柿，佐餐酱料是特调芥末蜂蜜沙拉，我最近特好这口，像我一样做个司康汉堡也不错玩哈。

照片做旧玩一玩