隐匿于老厦门老市区里的一家不起眼的小店，这家小店开了多年，吃的都是回头客，没有惹眼的招牌，没有花哨的揽客招数，打开门面对着马路，厨师一件白色工作服耷拉着一条毛巾上阵给客人炒菜。当我站在点菜区拍照时，服务员问我吃什么？我答人还没到齐，待会再说，厨师探出个脑袋：豆腐、醋肉、猪腰备上，招牌怎能不点？这就是老厦门人的自来熟情节，宛如熟悉的陌生人，良山大排档，我今天要写的。

 

良山的随意简直是到了一种境界，没有惹眼招牌便算了，这怎能简约到只用一张A3白纸打印上名字，随便往店里一贴就算完事儿呢？不过，错有错着，或许老板的懒和随意，就造就了这家老牌打印纸大排档的名气，这里每天六点客满，招牌菜有缘分才能遇到，所以要吃就请早，如同我闺蜜说的，我们几个为了吃到这家，特意提前五点下班跑去占位，这是啥子精神？ 

生意如此之好，必有过人之处，如同这招牌醋肉，酱汁偏甜不酸，稍稀，不是稠到裹紧肉身的那种，以菠萝佐味，带着水果香气，清新淡雅范儿，我个人会更喜欢酱汁稠一些的。撇开酱汁只谈肉，即便淹在酱汁中，那裹粉炸过的肉块外皮还是脆的，内里肉也是脆的，不柴不涩口，吃过后的确惊为天人，这秘方真正是可以传家。

招牌豆腐是真的棒，微辣，也是甜咸搭配，但中和得正好，那酱汁极下饭无比，站在炒菜台边上拍照的我有看到，豆腐是切条后过热油炸过的，时间掌控刚好，外皮还未炸酥，只是嫩黄色便捞出沥油，加上特调酱汁收味，那豆腐还是嫩嫩的极入味。配菜是韭菜，些许点缀加以调味之用，特特特好吃，点了这道豆腐，真的一定要点米饭来搭啊啊啊啊啊。

             

接着就是我的爱，海蛎炸啊，良山做的好好吃啊！皮极薄极酥啊，师傅好牛X啊，那火候掌握的简直有如神助啊，酥香嫩三字概括啊，蘸以厦门古龙的甜辣酱简直迷死人啊，难怪我那天吃撑了啊，那筷子就没离开过这道菜啊，吃到最后还一直夹啊，吃到最后还是酥的啊啊啊。汗目！

招牌炒猪腰啊，猪腰切得很厚，还有血水渗出，吃起来确实脆口，但从卫生角度讲，这样好像不是太好。我自己炒猪腰时都是切薄花刀，大火姜丝加麻油爆炒，最后烹少许酒，同样也脆，内里也能熟。

大肠花菜煲，这道菜就印证了一句老话儿：常在河边走，哪有不湿鞋。唯一失败的菜，大肠没熟嘛，花菜烂了嘛，底下焦了嘛，算了，当师傅失手了啊，反正退了最后也没给钱。

炒泡面啊，闺蜜发颠点这个啊啊，原本不是说好了点炒面线嘛，哎，这个一般啦，我爹炒的好吃啦！

 

正门口，超不起眼吧？要去的记住这地儿啊！

良山的环境确实不好，就是一阴暗的小地儿，如果您真的非常介意环境，请看清楚图，这里到底适合不适合你，不喜欢的您就别来哈，别来了再骂我，受不起

酱料盘子这么叠的，范儿～

桌台上的计算器和点菜板子。

点菜台有木有，蔬菜，鱼，大肠，蛤都有哈。

师傅在备料，切的就是招牌豆腐。

             

 

炒菜台子，我也是够能作的。

老街边总有三三两两的厦门人天刚黑就喝起了，点上些小菜海鲜就吃起来了，惬意嘿。





老街，有味儿～ENDING。。。。