“世上已没有人能阻止的顶级家宴”，这是我们这顿饭开餐前朋友们的感慨。一帮吃货从各色餐厅又吃回家中，回归传统家宴路线，质朴中却凸显豪华，亲民中尝尽新鲜滋味，更何况，掌勺人是中国烹饪金牌厨师，身上所挂头衔数不胜数，做为吃货如我，如此幸运，心怀感恩！

金牌大厨，祥哥是也，百度林庆祥，你会发现，祥哥不得了，几十年从厨经历让其积累丰硕经验，基本功扎实，菜色丰富有新意，爱突破，喜欢把各色菜系做融绘结合，新鲜、创意又美味，是为吃货之福。

累累叙述很多，要服人，不如以菜色来做叙述，眼见为实最有说服力。

家宴家宴，家宴也有前菜小菜，祥哥做事真的细心。

小菜一盘鸡蛋豆干就已十分美味，别看卤色深重，这卤汁略带甜中，咸中有甜，嚼之紧实有嚼劲，一颗一颗吃着很过瘾。

微波咸黄鱼干，半成品，微波完即可上桌，其实亦可做下酒小菜。

干煎刺鲳，新鲜刺鲳先抹些盐入味，再以姜腌去其腥味，锅中下油干煎小鱼，煎实一面后翻面煎制，外皮呈金黄色成熟后即可出锅。表皮焦香，肉质细腻美味，厦门人的传统做法，下酒配粥的好菜。

我最最爱的苦瓜菠萝文蛤鸡汤，这了这汤特意发了条微薄，很多人恍然大悟，原来鸡汤可以这么搭配熬制，是的，这汤简直绝妙，现在让我帮祥哥把食谱一一道来。走地鸡1只、菠萝1个、苦瓜1条、黄豆酱约2大勺（黄豆还呈颗粒状的那种）一同炖煮，煮熟后在沸汤内加入文蛤煮开口，调适量盐即可。汤汁鲜美无敌，有菠萝的果香，苦瓜的清爽，文蛤的鲜甜，走地鸡黄色的油汤，实乃人间一大美味。墙裂推荐！

奶油斑节虾，此菜上桌，祥哥指着我说，蘑菇会喜欢这个。嗯，我是奶油控，带奶汁儿的东西我最爱。以硕大的斑节虾开背去肠留尾，下油锅滑炒后加奶油同煮，奶香浓郁，紧裹虾身，让人吃完虾后忍不住还是一直舔着手指头，回味无穷。

鲈鳗海马汤，鲈鳗、海马、猪尾下锅一同炖煮，汤色略白，汤汁稍显稠厚，是猪尾胶质的功劳所致，顺滑适口，香气扑鼻。

厦门炒米粉，以肥肉逼出肉油，炒软包菜、胡萝卜、香菇，加米粉炒软，出锅前加香葱和适量盐。这是厦门最基础且最经典的做法，此次家宴其他菜色着实太丰富，所以就炒了这基础的炒米粉，若是平时，以炒米粉做为主食的，还可加虾仁、小鱿鱼、蚝干、海米、炒鸡蛋。。。等等很多很多搭配。

和风果蔬沙拉，这顿饭真正是“越界”美食了，如此清爽、健康之菜一上桌，没一会儿就见底了，在饱餐各色肉食的同时，果蔬的上桌自然遭到一阵哄抢，现代人都明白健康的可贵，更何况，这道由祥哥亲制的私家健康和风汁，浇在各色果蔬上相拌，清爽无比。祥哥是个爱分享之人，这和风酱汁的配方在第二天便抄送给我们，现在拿出来分享啦：

糖65克、白芝麻65克、香麻油65克、沙拉油325克、大藏黄芥末酱300克、龟甲万酱油600克、味啉600克、工研白醋600克、洋葱细丁750克尒搅拌机拌匀即可。

酱汁制好，即可根据自己喜好准备各色果蔬，祥哥家宴中有地瓜、黄瓜、腌制青橄榄、西红柿、玉米、西芹、菠萝、芒果等。同和风汁拌匀即可。

拿破伦汁焗龙虾，此菜一上，大家看着都觉得，这怎么这么像西红柿炒鸡蛋呢？但是一尝又觉得，祥哥做的西红柿炒蛋怎么会有龙虾的味道呢？玩笑玩笑了，一群疯子在一起，总是不停的有笑料爆出，这样的家宴才够欢乐。酸甜适口的拿破伦酱汁裹紧龙虾，一口吃下，酸甜爽口，是我喜欢的酱汁风味，非常对我的胃口。

破布子辣椒蒸鮋鱼，这鮋鱼，我也是听我师傅说起才头回知道正确叫法，因为厦门人平时都叫其“狮公阁”（闽南语译）。这种小鱼，一般人家都是买来炖汤，小鱼不吃肉只喝汤，大一些的鮋鱼可吃其肉，是一种非常鲜美的鱼类。而破布子是台湾饮食里常见的一种调料，其煮得稀烂时会一个个爆开，发出“卜卜”的声音，因而得名。破布子辣椒蒸鮋鱼，汤汁咸香微辣，鱼肉细腻，鱼身上居然还放了切成小块的芒果同蒸，实在怪异啊

爆炒螺肉，处理螺肉是有讲究的，祥哥教授的制作方法必须贴出来分享：螺肉从壳中取出，切薄片，用干净厨房用纸吸干螺肉上的水份，热油爆炒，下佐料后快速起锅。当然了，炒的快速，吃也要快速，此菜上桌后要赶紧趁热而食，螺肉脆爽无比，黑椒颗粒带出微辣的口感，真是让人喜欢！

炒驴肉，这驴肉应该有卤过，非常非常的入味，所谓天上龙肉，地上驴肉，驴肉真心好吃，是红肉里纤维比较细致的一种，一直以来我都喜欢吃。

杂蛤丝瓜堡，这杂蛤只取肉，所以也不知道到底有哪几种蛤了。蛤是鲜物，最适宜与丝瓜同煮，我在家最常煮制丝瓜的东西蛤是之一，还有就是虾，偶有用蚝干也很是不错。整个丝瓜堡鲜甜无与伦比。

炸水尖鱼，下酒菜，有点点蜜汁鱼干的味道，但蜜汁的味道不重，就是蜻蜓点水罢了，味道也很好，我吃了二条，他们当下酒菜，我当零食嘛。

干煎红虾，可恶，这道菜上得太慢了，我都好饱好撑了他才上来，我，我实在吃不下了，只吃了一只。虾肉紧实弹牙，美味至极啊。

这青菜可是油菜花？想了半天没想起来叫啥，感觉是油菜花。此菜是用猪油炒的，猪油哦！