上了二天班，今天却才星期一，这话一说出口，怎么如此的让人不淡定呢？

 

连续发了二天的汕头小吃，今天咱换换口味，上一上咱的面包吧。最近几个月来，我似乎已无心恋战蛋糕，每周一包几乎已成为定数

 

制作技巧不怕不会，会了就会上瘾，自从上次做了豆沙卷，从此便不惧怕卷物了，于是又继续奋战卷卷，这次做了自由姐的面包书里的《花生奶酥包》配方，面包造型改成了卷物，圆形小纸模不够用，剩下的六个放在长条小纸模里做成小吐司，配方里把水换成牛奶，不加奶粉。

 

这款花生奶酥面包，花生酱用的是非常纯正，不加糖的纯花生酱，质地稠厚，跟一般制作好的花生抹酱是不同的，制馅时再自己添加一些糖和黄油来调和，香气扑鼻，吃起来满口留香，是花生控绝对不可错过的美味。

 

 

 

花生奶酥原料：黄油60克、细砂糖50克、奶粉60克、盐1克、鸡蛋20克、花生酱60克

面包原料：高筋面粉320克、低筋面粉80克、酵母5克、细纱糖60克、盐5克、牛奶210克、鸡蛋40克、黄油40克

 

花生奶酥馅制作过程：

1、黄油室温软化至手指按下可轻松按出指印的程度，用搅拌器打散打匀。

2、细砂糖分二次加入黄油中拌匀，黄油略发膨大变白。

3、分二次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

4、加入奶粉用刮刀拌匀。

5、加入花生酱拌匀，花生奶酥馅完成。

 

 

面包制作过程：

1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。

2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。

3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。

（厦门现在室温还有30度左右，若是北方可能需要用温水辅助发酵）

4、发酵完成，取出面团称重，平均分割12份。

5、6份小面团包入适量奶酥馅，团成橄榄形，排入小吐司纸模，每个纸模3个。

6、剩下的面团分别包入奶酥馅，擀成橄榄型，翻面对折，切四刀，再重新展开，卷起，打单结，把收口收入底部，面团排入圆纸模中。

7、所有面团放置温暖地方二次发酵至原面团二倍大，表面均刷上全蛋液，奶酥卷表面撒上花生颗粒。

8、事先预热烤箱180度，小面包卷烤15分钟。小吐司烤25分钟。

 

 

 

花生生气扑鼻，是喜欢花生的你不可错过的一款配方哦。

 

 

掰开小吐司的组织，非常软。

 

 

这款造型里没有擀卷，只是把花生奶酥馅包在里面而已。

 

 

一个小吐司里三个卷，吃的时候掰开即可，内有馅料，香喷喷。

 

 

面包好不好，看组织也是能看出一二的。