我家麻麻很有意思的，很潮，前天下午出去办事，坐车上发了条短信给我：我有罪，我坐错车，坐4路车绕着玩。。。这短信，我一看立马噗的就爆笑，你你你你你，你跟谁学的？。。。。回家后立马又跟我叨叨，气死了，坐错车，浪费我时间，伤不起啊伤不起。。我说，麻麻，你。。。SO COOL的有木有？？？？

我麻麻总说自己不挑剔，啥东西都好吃，可是偶尔还是会蹦出想吃这个想吃那个，或者这个好吃，那个不好吃。有时候会跟我说，想吃煎饼，偶尔还会说想吃面疙瘩，出吃饭会说必胜客的料比其他PIZZA店的较好吃，有一回出去吃意大利面，说那个奶味好香，面条也很筋道，那道好像是焗意面吧，我个人也蛮喜欢的，上回带她吃了炒乌冬，回来就说乌冬面好吃，其实，这些不经意的话，就是我们制作的食物的动力，既然家人说好吃，我们自然也乐意整上，是啵？

这次制作乌冬面，我突发奇想的，想用豆浆来做面条汤底试试，自家榨的豆浆可以比较香浓，味道也比外面买的好，制作起来，其实也很简单，无非提前一晚泡发黄豆，搅豆子榨汁，最后滤出豆浆煮熟。

煮豆浆，在很多人看来，很简单，这有何难？但是！！！请注意！！！豆浆若没煮熟会如何？

黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。

所以，豆浆一定要煮熟！！！如何判断豆浆是否煮熟，最简单的方法就是在豆浆沸腾后，继续再煮5分钟。这5分钟里，要不断保证其处在沸腾的状态，可以关中小火，让其慢慢煮。但是豆浆在煮的时候极易“噗”锅，所以，在煮的过程中，要用把汤勺，放在豆浆的上头，边煮，边让其沸腾，边用勺子“安抚”豆浆，不断的在豆浆上头来回划动。也就是把“沸点”压住。这样让其持续煮5分钟，豆浆就安全的煮好了。

豆浆榨好就可以开始准备手撕鸡丝和煮乌冬面了。

原料：乌冬面200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量

制作过程：

I、先处理手撕鸡丝。

1、鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出。

2、一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。

3、取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。

4、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。

II、豆浆鸡丝乌冬面

1、取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟（请看前面详述）

2、加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。

3、加入乌冬面，搅开，煮熟。

4、调入适量盐和鸡精码味，最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。

乌冬面劲道滑爽，搭配香浓的豆浆，那感觉真是美妙，强烈推荐大家一试！！！

鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过，后用冰水烫紧肌肉，吃起来口感嫩又脆，配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜，这搭配，我实在是大爱哩。