这个蛋糕就是上回发VENICE芸莱意式生活馆的时候，背景里有出现的那个小蛋糕，印佳同学眼睛太厉害了，留言的时候就说，小小，我看到修女小蛋糕了，我说，你太厉害了！！！

这个蛋糕做得有点匆忙，当天上午临时想带点小点心给大家吃，可是发现家里居然没低粉了，于是悠然自得的继续上网闲逛，忽然看到蜗牛小姐的修女蛋糕，配方里低粉只需要15克，杏仁粉占大多数，我想，只15克嘛，差不会太多，换成高粉说不定还有另一种感觉，而且制作起来也相当快手，应该也会蛮好吃的，果然，虽然离一小时就要出发了，但是这个蛋糕，制作好加上放凉、拍照，时间上还很充裕。

从蜗牛小姐家知道，原来Visitandines修女蛋糕，其实是和Financier费南雪类似的蛋糕，或者说同种蛋糕。Visitandines是Financier的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。后来被人剽窃了在证交所门口卖，该成金条型的模子，称之为financier，结果大受欢迎。

修女蛋糕Visitandines （圆型蛋挞模9个）

从西点蛋糕的书上看到的，模子要先抹黄油，抹完以后拿去冷藏，我想这样可能更加方便脱模吧？所以我有先用配方外的黄油（另取一小块），融化后把小模子刷一层去冷藏，然后再开始制作蛋糕。

原料：

黄油55克、杏仁47克、高粉15克（我家没低粉了，只能用高粉）、糖60克、蛋白56克、蜂蜜5克

做法：

1、黄油放到锅里煮成焦色放凉备用。

2、杏仁粉和白砂糖放入研磨机磨得更碎些。

3、加入低粉混匀备用。

4、蛋白略打发，筛入杏仁粉低粉和糖粉，混合均匀。

5、加入放凉的黄油拌匀，再加入蜂蜜拌匀。

6. 把面糊装入模具，我放了一半。

7、烤焙：预热200度中层上下火12分钟至表面上色。

朋友们都说很棒很好吃。

皮有点小脆，但是里头很湿润，加了杏仁粉，黄油也是煮焦的，所以非常香。

这个份量做了九个，面糊装到模具的一半即可。

做为家里的下午茶点心也是很棒的～～