不知曾几何时，厦门的大街小巷开始风靡一款亦零食亦主食的食品“鸡蛋汉堡”。做买卖的人，推着一辆小车，上面有特制的模具，还有小瓶的液化器，再弄一点配料，一个小摊子或许就能管一家人饱。制作过程不复杂，吃着却是香辣可口，在厦门可是非常火爆的一款街头食品哦。

俺把她称为亦零食亦主食，为啥这么说呢，俺是这么想滴，对胃口小的人来说，这就是个零食，几口下肚后还能再买点其他东西继续吃，可是对俺这种人来说，这一个汉堡呀，就能管我一顿饭，而且是超好吃的一顿饭。

某日，鱼坛美食版有人发了一个贴子：

（你是不是会经常经过商检站的天桥呢?
那你有没有注意到在天桥旁工行门口的一家小吃摊呢?
卤味?麻辣烫?煎饼?
NO NO NO
是一家很好吃的鸡蛋汉堡,也叫中国式汉堡http://www.amoyfish.com/bbs/images/smilies/default/smile.gif
你有没有驻足留意过呢?
这位阿姨煎的汉堡和别人不一样.她的汉堡由一层鸡蛋+一层面粉(超Q的),中间还可选夹料，有”酸菜(酸酸甜甜的超好吃..咻..收收口水http://www.amoyfish.com/bbs/images/smilies/default/qq_5.gif )、香菜、萝卜干、老干妈辣酱(加了味道更好)、甜辣酱(本人偏好，比较不能吃辣)、孜然粉等配料。
哇，好好吃，现在又想吃了。
这位阿姨以前在中山路局口街摆摊。超红的，MS有些华侨回来，特意来她这吃个汉堡再回去。哈哈。要是你以前有品尝过，就知道我没说大话了。
现在来到商检了，住在商检的人还不行动？
没住商检的你也别太郁闷，可以坐车啊。只需1-2块钱公交就可以到了，记得噢，阿姨的摊位在往湖里方向的商检站(工行边)。
阿姨的摆摊时间：下午4点~下午6、7点之间，想一饱口福可别去晚了噢。
说这么多，不如行动，GO。马上去吃http://www.amoyfish.com/bbs/images/smilies/default/loveliness.gif。。。）

这个贴子呢，真的差点被我当成广告贴删除掉，这时间啥的写得也太清楚了，感觉像托啊，不过呢，我家不是刚好住这么？所以，本版主就当回侦察员，暗访一回。

嗯，昨晚上下班，在天桥上走着，不经意间往下一看，鸡蛋汉堡，我马上想起那个贴子了，好吧，估计是这个，我也去一探究竟。

当见到那个阿姨的一刹那，我呆了一下，指着阿姨说：阿姨，你不是以前在中山路局口街摆摊的吗？就在那个肉夹馍后面？

阿姨回答：是啊，难怪我看你也面熟，你以前常来啊，好久没看到你了。。。。

我：你最近哪去了，那摊子好久没摆了？

阿姨：是啊，我去外地去了一年多，刚回来，租在这附近，摊子就摆这了。

嗯，我买一个，好久没吃了。

（回来跟我娘说了这事，被她BS了，那阿姨就是记住你这贪吃脸了）

做鸡蛋汉堡的模具是特制的，说真的，也不知道是谁的发明哦。

以前在局口街那一小块地方，最起码有快十家在做这个，可是，就是这个阿姨的生意最好呢。废话不多说，看过程哈：

嗯，还是先介绍配料吧：香葱、鸡蛋、肉末（肉泥）、夹馅的小菜

先煎鸡蛋哦，在模具内放点油，打入鸡蛋。

加点盐和胡椒粉调味

用小铲子把鸡蛋打散

两个小铲子抓点肉，压扁

放在鸡蛋上，再加入一点葱花

稍煎一会儿，等鸡蛋底部成型了，翻个面，继续煎下一面，

下面煎好后要再翻个面，巩固一下，这时候，看一下肉片，已经熟了哦。这时候就可以把汉堡的鸡蛋层取出来。

蛋堡的另一层是面糊层，只知道是面粉做的，阿姨说还加了其他东西，这我就不好再过问了哈。

同样的，把面糊也是煎一煎

煎好的面糊层

这时候就可以把面糊层和鸡蛋层夹在一起，大家看一下哦，是不是就是汉堡了呢？发明这个的人真有创意哈。

汉堡里可以夹料哦，老干妈、甜辣酱、香菜、萝卜干、咸菜，看自己喜欢什么都可以加，我喜欢多多多多的咸菜，哈哈。

嗯，好了，开吃咯，超级无敌的香啊，最近我吃上瘾了。


最有厦门特色的特色小食搜一搜咯。。。。。。。。。。。。。