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=硬式面包=古巴面包

(2009-03-03 08:45:04)
标签:

美食

饮食

面包

面团

方子

古巴

分类: 尒烘焙-面包篇

=硬式面包=古巴面包

 

无敌郁闷~~~

 

昨天晚上和朋友一起大餐

 

餐前看时间还早

 

跑去常去的化妆品店买睫毛膏

 

试到一半朋友电话来了

 

我到了,你在哪

 

赶紧赶紧的,付钱走人

 

早上起来仔细看了一下

 

06年生产

 

09年12月就要过期了

 

睫毛膏这玩意

 

生产久了放着不用会干的

 

TNND,害偶今天还要再跑一趟去换

 

BS无良的商家。。。

==========================================分割不好的心情======================================

这个方子是原始方子

 

出自《专业烘焙》

 

古巴人的主食面包

 

无油,不用摔打

 

关键的地方在发酵

 

要用27度的温度发酵1小时

 

同时还要保持相应的湿度

 

无油硬式面包是我一直都非常喜欢

 

看到这款面包,手痒了

 

尽管家里还有巧克力蛋糕,赫赫~~~

=硬式面包=古巴面包

 

原料:水124克、酵母2克、高粉200克、盐4克、糖8克

=硬式面包=古巴面包

 

制作过程:

1、  除水外的所有干性材料,全部放入料理盆中搅拌均匀。

2、  这个水量是OK的,慢慢倒入搅拌的时候用手一边和面团,最后全部倒入,揉成一个完整面团。(还是建议水慢慢倒入,毕竟不同的面粉吸水量不同)。

3、  放入27度同时要保有一定湿度的环境中发酵1小时(没有刻意要求要发酵到2倍大)。

4、  1小时后取出,再揉搓一会,整成一个圆面团。

5、  用利刀在面团上划出井字划痕。

6、  烤焙:预热200度,中层上下火20分钟后取出盖上锡纸,以免顶上烤焦,再烤5分钟,烤干里面水份。

=硬式面包=古巴面包

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